红烧老豆腐（偏湘菜）

作者： 安之跞素

因为菜场有家现做的豆腐店，每次去菜场闻着豆腐的香味就找到豆腐店，现在很少有这种现做的豆腐店了，尤其是在上海这么大的城市里，新鲜好吃，营养丰富，这是去菜场的必买品。

用料

• 北豆腐 1块
• 老抽 半勺
• 盐 适量
• 生抽 2勺
• 鸡蛋 1个
• 葱 2根

红烧老豆腐（偏湘菜）的做法步骤

步骤 1

1：买回来的豆腐切好片。根据自己喜欢，我是切的三四厘米厚度的，因为喜欢外脆里嫩。 2：准备一个鸡蛋，只要蛋黄，蛋黄打碎备用 3：准备二个线椒，一个红椒，二个小米辣，切好备用，辣椒我是切的比较小的，这样容易熟也好入味 4：起锅烧油，油热之后调小火煎豆腐，把切好的豆腐放蛋黄碗里裹一层蛋黄之后下锅煎，依次放入，直到所有豆腐下锅，一面一面的煎，切记不要急，小火慢煎，煎至二面金黄，初学者可以参考图片颜色 5：豆腐煎好后盛出备用，锅中少量油，下入蒜片.小米辣小火慢炒，直至蒜香味出来，放入青红椒翻炒二分钟，加入适量盐翻炒，加入煎好的豆腐，倒入生抽.老抽.耗油.鸡精翻炒一下，然后加入适量水盖锅盖焖二分钟，加入葱段翻炒一下，出锅，豆腐就完成了

红烧老豆腐（偏湘菜）的小贴士

我的图片看起来红红的，图片没有过滤处理的哦，因为小火慢炒了小米辣，把辣椒的红油炒出来了，这样会很辣，不喜欢辣的朋友可以放红油或豆瓣酱，我老公不喜欢豆瓣酱，所以我都不买豆瓣酱的。

菜谱创建时间：2019-08-03 10:41:00