奶香老面包（小时候满满的回忆）

作者： 金贝贝-kingbaby

这个方子是借用“爱和自由”老师的配方，我根据自家的口味，糖量增加了，黄油换成了液体油，水换成了牛奶。

用料

• 酵头
• 高筋面粉 210克
• 低筋面粉 90克
• 白糖 30克
• 酵母粉 6克
• 牛奶 240克
• 主面团
• 高筋面粉 210克
• 低筋面粉 90克
• 白糖 100克
• 玉米油（橄榄油） 72克
• 鸡蛋（小） 2个
• 牛奶 30克
• 盐 4克
• 奶粉 24克
• 表面装饰
• 融化的黄油 10克

奶香老面包（小时候满满的回忆）的做法步骤

步骤 1

将酵头的所有材料放入面包机桶里面，先放水和糖，再放固体材料。启动和面程序。

步骤 2

待面团和匀，没有干面粉，停机，取出面包桶，包上保鲜膜，放冰箱发酵。我一般都是前一天晚上和面，第二天晚上做。

步骤 3

第二天从冰箱拿出来，面团呈蜂窝状，里面有很多大孔。

步骤 4

先将主面团的材料放入厨师机桶。

步骤 5

将酵头面团撕成小块，和主面团一起。

步骤 6

先用低档将材料混合均匀。

步骤 7

和面10分钟左右，换成4档，揉面出手套膜。放在温暖湿润的地方发酵。

步骤 8

发酵成两倍大，手指戳一个洞，不回缩。

步骤 9

将面团平均分成8份。

步骤 10

取一个擀长。

步骤 11

两边的长边朝中间折。

步骤 12

再合拢成长条状，捏好接口处。

步骤 13

把所有的面团都做成长条形。

步骤 14

取第一个搓长，对折。

步骤 15

扭几下，成麻花状。

步骤 16

将接头处塞进另一端的圆圈内。

步骤 17

全部做好，放在温暖湿润的地方发酵。

步骤 18

剩下的两个面团我放水立方的土司盒里面了。

步骤 19

发酵成两倍大。

步骤 20

发酵成两倍大。

步骤 21

烤箱预热170度。

步骤 22

170度，烤35分钟。

步骤 23

出炉。

步骤 24

刷上融化的黄油。

步骤 25

拉丝杠杠的。

步骤 26

拉丝。

步骤 27

再来一张。

菜谱创建时间：2019-08-03 06:49:44