简单粗暴卤肉饭

作者： 不光盘你找我

只要火候到了，这菜简直不知道怎么失败…

用料

• 五花肉 1000克
• 干香菇 20朵
• 五香粉 1勺
• 老抽 1勺
• 生抽 3圈
• 料酒 2咕咚
• 姜 5片
• 毛葱（红葱头） 多点
• 蒜 5瓣
• 八角 2个
• 盐 尝着放
• 糖 根据个人口味尝着放
• 干辣椒 5个

简单粗暴卤肉饭的做法步骤

步骤 1

选块肉，不管用烧的烙的还是揪的刮的，把毛弄没，我是在锅里烙了一会儿之后用止血钳一根根揪干净的。

步骤 2

切小手指粗细小块

步骤 3

毛葱扒好切一下，以前用过紫洋葱，味道感觉稍微还是有点差别。

步骤 4

干香菇泡发，水别倒，以前也用过鲜香菇，有点小差距，比洋葱和毛葱的差别可能更大些？

步骤 5

切

步骤 6

毛葱放少点油炒软微褐，然后下肉炒到出油。放点糖继续炒（少量即可，因为毛葱本身会有柔和甜味，不爱吃甜口不放），放八角 干辣椒 料酒 姜片继续炒干水份，撒五香粉 香菇再炒会儿。

步骤 7

加水（猪肉炒到这程度其实加凉热水差不多，我是习惯加热水）

步骤 8

换砂锅最小火炖俩小时，后半段偶尔搅和搅和要不可能会煳底儿，出锅前放盐调口儿撒蒜末和匀成菜。浇饭之后太香没空照（慢慢炖简直没可能失败，火候足跟不足吃起来差距像是两道菜）。

简单粗暴卤肉饭的小贴士

就小火使劲炖 啊别忘了焖饭

菜谱创建时间：2019-08-02 22:58:36