今晚吃什么—辣子鸡…腿，下饭！

作者： 陶念初

夏日炎炎，吃不下饭？今晚吃辣子鸡，很开胃。

用料

• 鸡腿 4只
• 细长辣椒 4根
• 大葱 1小段
• 姜 2片
• 蒜 3瓣
• 小香葱 1根
• 料酒 少量
• 淀粉 2勺
• 胡椒粉 2克
• 花椒 十几二十粒
• 干辣椒 4个
• 花生油
• 生抽 3勺
• 豆瓣酱 1勺
• 盐 适量

今晚吃什么—辣子鸡…腿，下饭！的做法步骤

步骤 1

鸡腿买的时候让店家剁小块，拿回家清水洗干净，加以料酒、胡椒粉、盐、淀粉腌制15分钟。

步骤 2

细长辣椒洗净。

步骤 3

辣椒切好。

步骤 4

葱姜蒜辣椒备好。

步骤 5

锅上油，大火烧至七成熟。根据鸡腿肉的量决定往锅里倒多少油，因为接下来要炸，所以油量要盖过鸡肉。

步骤 6

油烧至七成熟，倒入腌制的鸡肉开始炸。至略变色，调小火继续炸5分钟，调大火，为上色。炸东西差不多都这顺序，才会炸的既熟又上色。炸的过程不停的翻，避免因淀粉而使粘锅，总计炸7分钟。捞出来备用呀。

步骤 7

将锅里的油倒出，留一部分在锅里，差不多是平时炒菜两倍的量。把葱姜蒜和豆瓣酱倒入，豆瓣酱炒出红油。豆瓣酱本身是咸的。放干辣椒和花椒。

步骤 8

倒入炸好的鸡肉、备着的细长辣椒，和生抽，翻炒。看细长辣椒稍微变软就可以出锅了。因为腌制时放了盐，豆瓣酱也有盐，所以其他时间不要加盐哦。

步骤 9

撒小香葱，出锅。

今晚吃什么—辣子鸡…腿，下饭！的小贴士

花椒一定要放。 炸东西要有耐心。

菜谱创建时间：2019-08-01 17:30:59