酥的掉渣渣的蛋黄酥，入口留香，吃完一个还想再吃一个

作者： Caroline_bao

一直很喜欢吃蛋黄酥，但外面买的有时候皮太硬，又担心里面的豆沙和蛋黄不干净，索性自己做，真心不难做，自己做的干净放心，做出来酥皮真是酥极了，非常好吃。

用料

• 酥皮用料
• 细砂糖 5克
• 低筋面粉 70克
• 猪油 30克
• 水 20克
• 油酥用料
• 猪油 30克
• 低筋面粉 60克
• 其他
• 红豆沙 150克
• 咸蛋黄 6个

酥的掉渣渣的蛋黄酥，入口留香，吃完一个还想再吃一个的做法步骤

步骤 1

这些就是所有的材料，是六个蛋黄酥的量。

步骤 2

现将酥皮的材料混合，揉成面团。注：根据面粉不同吸水性，增减水量。

步骤 3

揉好的酥皮面团。

步骤 4

将酥皮面团分成六等份，揉圆。

步骤 5

酥皮小面团盖上湿布醒十五分钟。

步骤 6

将油酥材料混合，揉成油酥面团。

步骤 7

油酥面团分成六等份，揉圆。

步骤 8

将酥皮面团压平，擀圆，将油酥面团包裹在里面，揉圆。然后把这个面团用擀面杖擀成椭圆形，从一端裹到另外一端，裹紧，像裹毛巾一样的，然后再把这个裹好的面团收口的地方朝上，用擀面杖擀成长条状，再从一端向另一端裹紧，这时原先的收口就被卷到里面去了。（这一步居然忘记拍图了，下一次再做的时候我补拍一下）

步骤 9

将豆沙25克一个分好，揉圆压扁，将蛋黄裹在里面。

步骤 10

卷好的面团压紧擀扁，把豆沙蛋黄包起来。

步骤 11

六个圆圆的。

步骤 12

准备好一个蛋黄和一小碟芝麻。

步骤 13

均匀涂上蛋黄液，用擀面杖一端沾水沾上黑芝麻点在蛋黄酥上。同时预热烤箱，上下火180度。

步骤 14

放入烤箱烤30-35分钟，因为蛋黄是没有处理过的咸蛋黄，所以烘烤的时间长点有助于去腥，也能彻底烤熟咯。

步骤 15

烤好的蛋黄酥，卖相好，又好吃。大家试试吧，做6个除掉烤的时间，半小时就能弄好，很快手。

菜谱创建时间：2019-08-01 15:58:03