完全无腥味的［绝味烧鸭腿］

作者： 甜甜_oday

巨讨厌鸭肉以前，有腥味还难嚼 但是母上大人做过一次后便念念不忘，紧实的鸭肉，鲜美的味蕾体验。是我吃过最好吃的烧鸭肉了！

用料

• 鸭腿 5只
• 姜片 3片
• 老抽 3勺
• 八角 1个
• 料酒 1勺
• 干辣椒 3个
• 白糖 5克
• 盐 10克
• 啤酒 1瓶
• 花椒 一小把！

完全无腥味的［绝味烧鸭腿］的做法步骤

步骤 1

洗一下鸭腿，顺便去个毛，介意同学可以去掉。不介意的直接洗洗剁了✧٩(ˊωˋ*)و✧

步骤 2

剁成块！，大小的话剁成一条分三块，别太小了，鸭肉会缩水，吃起来会很硬

步骤 3

放凉水，凉水鸭肉下过，放料酒和姜片，没有的话清水煮也可以的，这一步是去除鸭腥味

步骤 4

煮开，想捞浮沫的捞吧，不过我嫌麻烦直接捞出来了

步骤 5

清洗两三次，去掉浮沫和鸭腥味

步骤 6

烧热锅，倒油，放花椒，可以的话用花椒油也行

步骤 7

小火烧黑，完全黑就捞出来

步骤 8

放鸭肉煸炒

步骤 9

煸炒焦黄色，一定要焦一点，

步骤 10

放啤酒，差不多跟鸭肉持平

步骤 11

大火烧开，转中火烧到一点点汤

步骤 12

大火烧，煸炒，把浑浊的油炒清，

步骤 13

放水，跟鸭肉持平，这一步可以放辣椒，八角。大火烧开小火慢炖个二十分钟。

步骤 14

烧到浓稠状态。留一些汤汁的状态，倒一勺老抽。调整颜色，放盐。一些糖。提升鲜度。想要更好看的放点小葱什么都可以

完全无腥味的［绝味烧鸭腿］的小贴士

不喜欢辣可以不放 每次煸炒要炒焦一点 喜欢软烂一点的多放半碗水小火 欢迎提意见！很想知道怎么改良

菜谱创建时间：2019-08-01 13:44:54