老婆饼（高筋面粉）

作者： EM233

32个老婆饼的分量，附赠电饭锅版豆沙做法

用料

• 油皮
• 高筋面粉 300克
• 猪油 106克
• 糖粉 60克
• 沸水 132克
• 油酥
• 高筋面粉 220克
• 猪油 110克
• 豆沙
• 赤小豆 235克
• 油 105克
• 冰糖 188克
• 水 650克

老婆饼（高筋面粉）的做法步骤

步骤 1

第一步做豆沙。（1）235g赤小豆和650g水放在电饭锅里，可以用煲汤模式煮两个小时。（2）把煮好的赤小豆倒入破壁机打碎（如果破壁机打不动可以适量加水，随便加多少，反正豆沙还是要炒干的）。（3）不粘锅中加少许油，然后把破壁机中的半成品豆沙放入锅中翻炒，油分三次倒入，豆沙翻炒均匀，最后炒的差不多干了，再放入188g冰糖。

步骤 2

油皮做法。所有油皮原料混合，揉成光滑面团，要揉出膜。然后保鲜膜发半小时。

步骤 3

油酥做法。将油酥原料混合在一起，只要每个小油酥（10g)能成团就行了

步骤 4

每个油皮18g，每个油酥10g。跟包包子一样，用油皮裹住油酥，要用保鲜膜蒙住

步骤 5

擀成长椭圆形

步骤 6

自下往上卷起，用保鲜膜蒙住，防止风干

步骤 7

油皮旋转90度以后，擀成长条，依然用保鲜膜蒙住，防止风干

步骤 8

光滑一面朝上，用擀面杖擀成圆形，将20g豆沙裹入，收边。然后，压扁，用刀快准狠隔三刀，涂上蛋黄液，撒点黑芝麻。最后，放入烤箱中层160度，烤20分钟。

老婆饼（高筋面粉）的小贴士

（1）豆沙晚点放糖，为了防止因为豆沙炒的时间太长，而使豆沙变苦 （2）油皮一定要成膜，不然之后擀油皮，油皮会破

菜谱创建时间：2019-07-31 21:15:17