戚风蛋糕（新手零失败）

作者： Lin莹莹

记录一下这个配方，做出来很松软，超好吃！ 戚风蛋糕（三磅）

用料

• 蛋黄糊：
• 牛奶 102克
• 玉米油 102克
• 白糖 31克
• 蛋黄 9个
• 低筋面粉 156克
• 蛋白霜：
• 蛋清 9个
• 白糖 94克
• 柠檬汁 几滴

戚风蛋糕（新手零失败）的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离。

步骤 2

蛋黄加入牛奶、糖和玉米油混合搅拌均匀。

步骤 3

筛入低筋面粉，混合至面糊无粉粒。

步骤 4

蛋白加入几滴柠檬汁和糖打发好（糖分两次加入）

步骤 5

将一半打发好的蛋白加入蛋黄糊中，用翻拌手法至混合均匀。

步骤 6

继续将剩余蛋白加入，翻拌均匀。

步骤 7

倒入模具，轻轻震出气泡。烤箱提前预热10分钟，上下火150°，烤50-60分钟。

步骤 8

成品

戚风蛋糕（新手零失败）的小贴士

这是三磅的分量，我喜欢用烤盘，烤30分钟就可以了。 我用1tbs(15ml)的量勺量克数。 （牛奶6.8勺、油8.5勺、白糖3勺、低粉13勺） （蛋白糖6勺）

菜谱创建时间：2019-07-31 17:48:43