蛤蜊买回后,洗净加水,加一调料勺的盐,放置半小时,让蛤蜊吐沙。然后换水,充分洗干净,待用。
大葱一段切斜刀,姜切丝,打算2~3瓣切末,小米椒一个切圈。
锅内加一汤勺油,姜丝蒜末,和一半大葱,一半小米椒,煸炒出香味后,倒入蛤蜊,大火翻炒,并加入2汤勺料酒。盖盖焖上1分钟,蛤蜊基本打开,再撒上剩下的大葱和小米椒,出锅装盘。
1,大葱和小米椒先放一半,出锅前再放另一半,这样装盘颜色漂亮。 2,在蛤蜊开口后,可按自己喜欢的口味,加少许盐,或好友,或胡椒粉调味。 3,喜欢有点汤汁的,可以在加料酒后加一点水,再焖。