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麻辣香锅的做法
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麻辣香锅

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作者: xiaozhai
xiaozhai

麻辣香锅的用料

麻辣香锅的做法步骤

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步骤 1

将五花肉用水焯一遍,捞出来用凉水冲一遍去浮沫,沥干水分后切片备用

步骤 2

大虾清洗干净去虾头虾线后,用盐水焯一下至虾变色后捞出备用

步骤 3

其它素菜全部用水焯至八九分熟捞出备用。(时间不要太长,否则烂了不好吃了)

步骤 4

锅中放适量油,小火烧至5分热时放入花椒大料,及桂皮小茴香等香料(一定小火),炸至金黄色后关火将香料捞出

步骤 5

将切成段的辣椒放入刚炸过香料的油中翻炒一会至变色后捞出备用。(炸香料的油足够热所以不用开火,否则会炸焦。)

步骤 6

开火将剩余的油烧热(仍是小火),放入切好的五花肉煸炒,充分煸炒至肉稍微变焦一点。煸出的油如果太多可倒出适量

步骤 7

放入适量料酒,然后放入一大勺郫县豆瓣酱翻炒。放入葱姜大蒜翻炒

步骤 8

将火开大,根据菜的易熟程度将事先焯好的菜先后放入锅中,放入事先炸好的辣椒翻炒。(如果喜欢比较辣的可再放入适量火锅底料。)

步骤 9

最后放入虾,适量盐,适量糖快速翻炒,关火完毕

麻辣香锅的小贴士

味道非常好,跟外面吃的没什么区别,但自己做的还是很安全健康的。因为所有菜都事先都焯好差不多快熟了,所以整个炒的过程中时间不要太长,否则就不好吃了。

菜谱创建时间:2012-04-04 00:47:26
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