长颈鹿蛋糕卷|找回童真

作者： 卖糕的猫

很早以前就做过长颈鹿卷，那时间喜欢到不行，非常讨喜。 但是那时候还没开始写食谱。 今天突然想起我可爱的长颈鹿，就来重温一下，用来哄孩子，孩子肯定会非常开心。 除了长颈鹿，用同样的方法还可以做豹纹，斑马，迷彩，但是就要你自己发挥下想象力咯！ 如果想做豹纹的话，就要用到竹炭粉，先在烤盘上用原味面糊挤出小圆点，不要太密，然后烤1分钟，取出来之后，在圆点旁边挤上一个C字形竹炭粉的面粉，不要封口，继续烤1分钟，取出来之后就把剩余的原味面糊倒进去抹平就可以了。 斑马也是用竹炭粉，但是斑马的纹路是有点像长的三角形，尖尖的，发挥一下想象力！ 迷彩的话需要调3种颜色，绿色，绿黄色，黄色，做法也是一样的。 带图案的卷其实就是全靠想象。

用料

• #蛋糕糊：
• 蛋清 4个
• 蛋黄 4个
• 细砂糖 65g
• 玉米油 50g
• 牛奶 55g
• 柠檬汁或醋 3滴左右
• 可可粉 3g
• 低筋面粉 60g
• #夹心：
• 淡奶油 200g
• 细砂糖 20g

长颈鹿蛋糕卷|找回童真的做法步骤

步骤 1

首先把油和面粉放入碗中，搅拌均匀至无颗粒。（烤箱165/165°C预热）

步骤 2

然后加入牛奶。

步骤 3

用手持打蛋器搅拌均匀。

步骤 4

最后加入蛋黄。

步骤 5

彻底搅拌均匀。

步骤 6

取出30g蛋黄糊，加入可可粉，搅拌均匀。

步骤 7

把砂糖份三次加入蛋清中，打至中性偏湿的状态，即提起来呈小弯钩状。（具体打法蛋清的方法请参考戚风蛋糕）

步骤 8

然后取30g打法好的蛋白霜加入巧克力面糊中。

步骤 9

用软刮刀翻拌均匀。

步骤 10

接着把面糊装入裱花袋或直接用勺子，在烤盘上摊出大小不一的长颈鹿斑纹，这里需要发挥一下想象力！然后放入预热好的烤箱中层，用165/165°C，烤1分钟。

步骤 11

趁着在烤纹路的同时，先来制作蛋糕底，取1/3蛋白霜加入面糊中，翻拌均匀后，再取1/3蛋白霜加入面糊中，翻拌均匀。

步骤 12

然后把翻拌好的面糊回倒在剩下的蛋白霜中，翻拌均匀。

步骤 13

把烤好的长颈鹿斑纹取出。

步骤 14

然后把蛋糕糊直接倒入斑纹上，用切面刀抹平，放入预热好的烤箱，中层，用165/165°C，烤20-25分钟。烤至表面上色，用手指轻按蛋糕中央，蛋糕会轻微回弹就代表熟了。

步骤 15

把烤好的蛋糕胚取出，震盘，放在网架上晾凉。

步骤 16

待蛋糕胚不烫手时，在表面盖上一张油纸，以防风干，继续放至完全冷却。

步骤 17

把冷却好的蛋糕胚连同上面的油纸一起翻面，慢慢地撕掉底部的油纸，然后再翻面，上色面朝上。

步骤 18

用锯齿刀在蛋糕胚上方呈45°角把边缘切掉，切口面要在蛋糕胚的上方。这是做O型卷的做法，这样收口会贴服很多，如果卷普通的蛋糕卷可以不切。

步骤 19

然后把细砂糖加入淡奶油中，把淡奶油打发至9成，立挺有小尖峰状即可；取适量淡奶油放在蛋糕胚上，均匀地抹平，然后把剩下的淡奶油放蛋糕下方的1/3处，堆成一个山丘形。

步骤 20

拿一条长擀面棍，把下方的油纸回卷起来，一只手拿着擀面杖，另一只手轻轻地顶着蛋糕胚上方，向前卷，刚好把淡奶油卷成O形，然后一只手按着底部的油纸，另一只手拿着擀面棍轻轻挤压蛋糕卷，让蛋糕卷更卷得更紧。

步骤 21

接着把卷好的放入冰箱冷藏1小时以上。

步骤 22

把冷藏好的蛋糕卷取出来，用锯齿刀切件，每切一块都要把刀上面的淡奶油擦干净。

步骤 23

非常可爱的长颈鹿就这样被我切开了。

步骤 24

可爱的下午茶就完成了。做好的蛋糕卷最多放到隔天就要吃完了。

菜谱创建时间：2019-07-31 10:38:19