连汤都喝掉的酸菜鱼面

作者： 好吃的味

用料

• 手擀面（挂面） 1斤
• 草鱼 1条 2～3斤
• 盐 1g
• 糖 2g
• 料酒 2g
• 淀粉 一小捏
• 食用油 适量
• 干辣椒 3个
• /麻椒 一小捏
• 酸菜鱼包 一包

连汤都喝掉的酸菜鱼面的做法步骤

步骤 1

准备食材 鱼开膛，去鳞，洗净

步骤 2

鱼头切下，鱼身从中间大骨中横片，将两边肉片下来，再将这两片鱼肉边上的大刺片下来和鱼头鱼大骨放在一起。

步骤 3

两大片鱼肉切蝴蝶片（第一刀斜片不切断，第二道斜片切断）

步骤 4

切下来的鱼肉，用料酒、盐、糖腌渍。 水烧开将鱼片下如，煮熟捞出备用

步骤 5

在烧一锅水，鱼头，大骨，尾巴，刺凉水入锅，烧开撇去浮沫，中火熬制约十五分钟。用滤网过去鱼刺和残渣，留鱼汤备用 锅烧底油，加入酸菜鱼料中的的酸菜，煸炒一分钟，将熬好的鱼汤倒入，再将其他料包倒入煮开，倒出备用。

步骤 6

面条煮熟放入碗中，将鱼汤倒入，之前过水的鱼片放到碗中，碗中间放入辣椒段、麻椒。锅中烧油，烧至冒烟，浇到辣椒麻椒上。即可开饭

连汤都喝掉的酸菜鱼面的小贴士

最后烧的油，一定要烧热

菜谱创建时间：2019-07-31 08:49:01