怎么判断吐司的好坏？（纯干货）

作者： 素人12138

用料

• 好的吐司可以拉丝，从上向下拉丝
• 好的吐司面包四边有浅白色的白边
• 三个面的宽度一致，除顶部外其他五面的颜色一致，

怎么判断吐司的好坏？（纯干货）的做法步骤

步骤 1

好的吐司可以拉丝，从上向下拉丝

步骤 2

好的吐司面包四边有浅白色的白边

步骤 3

用力按压面包卷缩，但是可以反弹回来

步骤 4

三个面团的宽度一致，除顶部外其他五面的颜色一致，

步骤 5

不完美因素： （1）切面有空洞可能由于整形时气没有完全排出来或者发酵不好。

步骤 6

（2）有的时候转天看昨天烤完的面包，底部颜色深且硬，说明破坏其表面，破坏了它的面筋，有的时候使用擀面杖的时候让面团粘在面板上也会出现这样的结果。

步骤 7

（3）中间变黑说明操作过程中手粉太多

步骤 8

（4）烤出来的面包表面皱是因为在整形的时候其表面就是皱的

步骤 9

（5） 有的时候盖上盖子的吐司顶部过硬说明发酵过度。尽管有模具的压制，我们烤出来的面包也不应该完全是四方的，四个角应该有弧度。

菜谱创建时间：2019-07-31 07:52:31