双色剁椒鱼头

作者： 静姐姐家厨房

即使是炎热的夏天，也阻挡不了一颗热爱鱼头的心😂😂运用某人的一句话:不是热爱，是一颗火辣辣的吃货心❤，还别说，看见这道菜还真的有增进食欲的效果呢，你说有木有啊？😋😋

用料

• 鱼头（花鲢鱼头） 1个
• 剁椒酱 2勺
• 蒜蓉酱 2勺
• 生抽（六月鲜） 6勺
• 蚝油 2勺
• 啤酒 半瓶
• 食用油 40克
• 花椒粉 2小勺
• 青椒 1个
• 红椒 1个
• 生姜 5片
• 大蒜头 10瓣
• 香葱 6根
• 白糖 20克

双色剁椒鱼头的做法步骤

步骤 1

菜场买了一个花鲢鱼头，花了30元😃😃洗净备用，小伙伴们如果怕腥的话可以放在干净的水中浸泡半小时去腥，由于家中没有大盘子，所以把鱼头一分二，装了2个玻璃烤盘

步骤 2

生姜，大蒜，香葱切碎备用

步骤 3

青椒红椒切丁放在碗中备用

步骤 4

在2个碗中分别加入: 青椒碎，2勺剁椒酱，3勺生抽，1勺蚝油，1小勺花椒粉，10克白糖，一半生姜末，一半大蒜末，1/2啤酒 红椒碎，2勺蒜蓉酱，3勺生抽，1勺蚝油，1小勺花椒粉，10克白糖，剩下的一半生姜末，一半大蒜末，剩下的一半啤酒（没有啤酒可以用料酒，这个没有规定哦！如果不加啤酒2个碗中要各加2勺清水，啤酒加的多就不需要加水了）

步骤 5

家中正好有毛豆米，也被我加入鱼头中啦！😄😄

步骤 6

把步骤4中的调料搅拌均匀，有青椒的那个就铺在装有毛豆米的鱼头上，均匀的铺好，料汁也一并加入

步骤 7

有红椒的就铺在另一半鱼头上，最好要把鱼头盖住，料汁也一并加入

步骤 8

还没有蒸就感觉有食欲啦😄😄😄

步骤 9

放入蒸箱，110度25分钟

步骤 10

蒸好后把香葱末分别撒在2盆鱼头上，热锅烧油，烧热后把油浇在2盆鱼头上，滋啦滋啦声音响起，瞬间香气扑鼻，颜值爆表，食欲大增……😍😍😝😝

双色剁椒鱼头的小贴士

1，蒸的时间按个人鱼头大小增减 2，如果不放啤酒，放料酒就要适当加点清水，因为啤酒会多加一点，所以不需要另外加水，料酒就只要加2勺就可以了，为了使鱼头吃起来鲜嫩多汁，所以要适当的加点清水 3，这道菜里面有生抽，蚝油，剁椒酱，这些都是有咸味的，所以就不要另外加盐了，不加盐味道刚刚好 4，我用的大勺子就是盛汤用的勺子（仅做参考） 5，这道菜不是很辣，如果喜欢辣一点，口味重一点的可以增加剁椒酱，或者选择辣一点的青红椒

菜谱创建时间：2019-07-30 22:14:57