香掉牙酱香饼-好吃的停不下来（葱油饼的家常进阶做法）

作者： 萌婶儿

酱香饼大概是全国校园附近小吃一条街长盛不衰的小吃之一。每次经过都忍不住排队买上一块边走边吃。这么好吃的饼做起来其实非常简单，只需要两步，炒酱和烙饼~外酥里嫩、酱香十足，特别好吃，吃一次就会爱上它。 如果你也喜欢做早饭，并且不介意朋友圈多一个爱晒饭的人，可以加我哦 微博：萌婶儿 微信：nmygjy 公众号：萌婶儿的碎碎念 欢迎加入家有学童早起困难户早餐族😛

用料

• #面团配料：
• 中筋面粉 400克
• 温水 240克
• #秘制酱料配料：
• 洋葱 4分之1个
• 大蒜 1头
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 黄豆酱 1勺
• 蚝油 1勺
• 辣腐乳 1块
• 芝麻酱 1勺
• 白砂糖 5克
• #其它配料：
• 花椒粉 2克
• 孜然粉 2克
• 食用油 适量
• 香葱 适量

香掉牙酱香饼-好吃的停不下来（葱油饼的家常进阶做法）的做法步骤

步骤 1

将面粉与温水混合在一起揉成面团，盖上保鲜膜醒面至少30分钟。面团很软有些粘手，和成团就成，不必过度揉面。

步骤 2

醒面的时候，可以开始准备酱料了。洋葱切丁备用。

步骤 3

把酱料配方中的所有材料，混合在一起，加3勺水，放入料理机中打成糊状酱料。

步骤 4

平底锅倒入约10克食用油，开小火倒入酱料翻炒，可以稍微加点水，熬一会酱。一定要用小火，不断翻炒，以免糊锅。

步骤 5

炒至下图状态就可以关火了

步骤 6

秘制酱料做好了，盛出备用。

步骤 7

把花椒粉、孜然粉放入一个碗里。准备空锅放入约10克食用油烧热后浇在花椒、孜然粉上制成花椒孜然油备用。

步骤 8

面团醒好以后，开始揉面。手揉的话建议多揉一会。如果有厨师机或是面包机，可以直接放进去启动活面程序揉5-8分钟，这样做擀面饼的时候面团的延展性更好，更容易擀开，你的每一分力气不会白费的。 将揉好的面团平均分割成四份，每个约160克。

步骤 9

取一份面团，擀开。此处无需擀太薄，约2-3毫米的厚度。刷薄薄一层花椒孜然油，周围留白约1厘米不用刷油，方便下一步操作。

步骤 10

由下而上卷起来

步骤 11

捏坚接缝处以及两端

步骤 12

如图卷起

步骤 13

再擀开，尽量擀薄。擀的时候不要用力太大，轻轻擀。这个时候面团的延展性已经非常好了，很容易擀开。

步骤 14

平底锅放适量油，把擀好的饼放进去。用手整理一下，不要让面皮粘在一起。全程开中小火烙饼。

步骤 15

两面烙至金黄，就可以出锅了。

步骤 16

把秘制酱料刷在烙好的饼上面。

步骤 17

香葱切末，撒在表面。

步骤 18

切块享用吧，好吃的停不下嘴。

步骤 19

非常好吃

步骤 20

跟着步骤做了试试吧

香掉牙酱香饼-好吃的停不下来（葱油饼的家常进阶做法）的小贴士

1、秘制酱料的量做四张饼还富余一些，但不建议再减量了，太少的话，料理机不好打。建议出锅后盛在无水的容器里，多出来的可以放在冰箱里冷藏保存3天左右。 2、制作饼的时候，第一次将面团擀开不要擀太薄，不然刷油之后，二次擀容易漏油。 3、面团会比较粘手，这样活出来的面比较软，也是成品好吃的小窍门。如果太粘整形的时候可以加手粉。 4、建议饼做好之后立刻出锅，不然锅的余温会把饼烤的太干，影响成品口感。 5、配方中的食用油都是建议用量，熟练了以后不用称量。可以根据自己的喜好增减。

菜谱创建时间：2019-07-29 21:38:34