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卤肉饭(瘦肉版)的做法
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卤肉饭(瘦肉版)

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作者: 鸢朝以南
鸢朝以南

卤肉饭(瘦肉版)的用料

卤肉饭(瘦肉版)的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先把香料放在小碗中备用。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

洋葱对半切开后,切厚块。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中放适量油,下入洋葱条,中火慢炸。 *油不用太多,比炒菜多一点儿就行。火不要过大,否则容易把洋葱炸糊。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炸洋葱期间来处理一下配菜。 煮过的猪皮放砧板上切碎。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪皮切碎末,放入碗中备用。 *我这里用的是煮过的猪皮!如果是用生猪皮,需切成2mm见方的小粒,并延长炖煮的时间。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香菇切碎。 *这里用的是新鲜香菇!干香菇泡发后切碎即可。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

洋葱炸到金黄色即可。 *我这里只能买到紫皮洋葱,如果能买到白皮洋葱更好。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

洋葱剁碎,放入碗中备用。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪里脊肉切1cm见方小丁。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中放入炸洋葱剩下的油,倒入猪肉丁,翻炒至变色。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入肉皮碎、香菇碎、洋葱碎,翻炒均匀。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入准备好的香料、盐、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、咖喱粉,搅拌均匀。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将翻炒均匀的肉丁倒入深口锅中,加入没过食材2cm的热水,大火煮沸后,去浮末和油脂,放入剥了壳的煮鸡蛋,小火慢炖1小时左右。 *去浮末和油脂的时候注意不要祛除食材或香料。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备一口新锅,煮沸后加盐和食用油,放入小油菜汆烫1分钟。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后摆盘,淋上卤肉汤汁,完美!

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

也欢迎大家关注订阅我的微信公众号:鸢朝笔记。 不定时更新食谱、随笔、游记等。

卤肉饭(瘦肉版)的小贴士

1⃣️千万别收汁!卤肉汁拌饭拌面条都超好吃! 2⃣️煮鸡蛋的方法:冰箱冷藏的鸡蛋取出,放在锅中,加没过鸡蛋的凉水,一瓶盖白醋,适量盐,大火煮沸后再煮8分钟,取出泡冰水,剥壳。 3⃣️卤蛋泡一夜后会更加入味,刚做好的话淋点儿汤汁可以补救一下😂

菜谱创建时间:2019-07-29 19:50:40
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