凉拌鲫鱼

作者： vivian丽娜

用料

• 鲫鱼 2条
• 姜 一块
• 盐 适量
• 糖 一小勺
• 蒜 一头
• 葱（小葱） 两根
• 花椒油 一小勺
• 香油 一滴
• 芹菜（香芹） 一根
• 泡菜水 一大勺
• 小米辣 十个（不怕辣可以多加点）
• 杭椒 三个
• 韭菜 一小把
• 生抽 一勺

凉拌鲫鱼的做法步骤

步骤 1

把鲫鱼收拾干净了改花刀，用盐腌制二十分钟左右

步骤 2

把辣椒洗干净剁碎，加入姜末，葱末，蒜末，香芹切碎放入大一点的碗里，加泡菜水，生抽，糖，花椒油，香油，糖拌匀。

步骤 3

把鱼清洗干净装盘，放上葱段，姜片。放入开水锅里蒸七分钟左右，闷两分钟。

步骤 4

把韭菜切碎放入碗里拌匀备用

步骤 5

蒸好的鱼去掉葱跟姜片，倒多余掉水

步骤 6

淋上事先拌好的料汁。泡十分钟左右再吃鱼会更入味

凉拌鲫鱼的小贴士

没有泡菜水可以放野山椒水。清洗鱼一定要把肚子里边黑色的膜清洗干净。腌制鱼我不喜欢用料酒，个人觉得料酒会盖过鱼的鲜味。有的人觉得鲫鱼刺太多，要用别的鱼也可以噢，花刀打多点，鱼背最好也打上两刀，这样会更入味。

菜谱创建时间：2019-07-29 18:01:39