柠檬酸汤鱼

作者： 只想做饭不想上班

用料

• 草鱼 1（1.5斤）条
• 鸡蛋 1个
• 姜 1块
• 蒜 几瓣
• 花椒 1撮
• 柠檬 1个
• 西红柿 1个
• 金针菇 1把
• 胡椒粉 2克
• 料酒 1勺
• 香醋 1勺
• 盐 半勺

柠檬酸汤鱼的做法步骤

步骤 1

1，取鱼骨 沿龙骨小心取肉，

步骤 2

2，蝴蝶刀法取鱼片 一刀断一刀不断，这样 鱼片才大，才薄。

步骤 3

3，熬鱼露。 姜片爆锅，倒水烧开 把刚刚去玩鱼片的龙骨和鱼头，边角下锅 放入一勺胡椒粉。 大火8分钟熬制，把鱼露过滤。

步骤 4

4，把金针菇过鱼露汤，垫底备用。

步骤 5

5，泡椒几个，花椒一撮 姜丝蒜蓉，西红柿切几瓣，柠檬切片。

步骤 6

6，鱼片盐水洗净，沥干水分。放入少许盐，一勺料酒，一个鸡蛋，抓匀腌制。 上薯粉，腌制好后封油。

步骤 7

9，烧油锅 下姜丝，蒜蓉，花椒，泡椒煸香 倒入熬制的鱼露 放入柠檬和西红柿煮开 倒入一勺香醋。

步骤 8

10，大火烧开，西红柿煮软后 下鱼片，一分钟之内起锅。

步骤 9

11，装盘撒葱，浇一勺热油。 。。。。 一份鲜香浓郁，酸甜微辣的柠檬酸汤鱼就做好了， 鱼片嫩化，入口即化， 汤汁更香浓。 开吃吧😝

柠檬酸汤鱼的小贴士

1，取鱼片时，鱼片薄厚要适中，不要太追求薄，容易夹烂。 2，熬鱼露一定要大火，鱼汤才白，才浓。 3鱼片下锅一分钟起锅，不然会老。

菜谱创建时间：2019-07-29 13:43:47