宫保鸡丁

作者： 爱吃的二大

老师没准备胡萝卜和黄瓜，还是要加的XD

用料

• 鸡腿 2个
• 熟花生米（生的还要油炸煮熟） 适量
• 胡萝卜 适量
• 黄瓜 适量
• #干辣椒、花椒
• #糖、盐、鸡精、蛋清、水淀粉
• #芡汁：糖、鸡精、生抽老抽、料酒、陈醋、葱、水

宫保鸡丁的做法步骤

步骤 1

鸡腿去骨，切丁。水洗下沥干吸干水分

步骤 2

上浆，少许【盐】抓一抓，少许【鸡精】抓一抓，少许【蛋清】抓一抓，最后少许【水淀粉】抓一抓。 鸡丁表面挂上一层薄薄的浆

步骤 3

生花生米煮熟：一大锅热油，小火煮花生米，热度冒小泡即可。炸熟 最好不带皮的花生米，皮瑟瑟的不好吃

步骤 4

备好花椒，姜蒜切片，葱切小段，干辣椒切断，备用。 【制作芡汁】白糖、鸡精、生抽、老抽、料酒、陈醋、小葱段、水，调味备用。

步骤 5

生姜擦下油锅，热油锅，很多油，中小火下鸡丁滑油锅。捞出沥干油

步骤 6

锅中留少许油，小火煸炒干辣椒、葱、花椒，别糊了！！！ 加入鸡丁、胡萝卜黄瓜丁、花生米，倒入调好的芡汁。快速翻炒，出锅装盘

宫保鸡丁的小贴士

鸡肉丁熟的快，需要提前调制芡汁

菜谱创建时间：2019-07-29 11:15:11