普通中筋粉蜂蜜软吐司

作者： 悠长假期11

原方：https://b23.tv/av54751935 略有改动，主要为了消耗做酸奶滤掉的乳清～ 吐司尚在摸索阶段，

用料

• 中种面团
• 乳清／水均可 70克
• 中筋面粉 172克
• 鸡蛋 1个
• 盐 2克
• 酵母 1.5克
• 主面团
• 面包粉 78克
• 奶粉 10克
• 乳清／水均可 50克
• 蜂蜜 40克
• 酵母 1克
• 黄油 18-25克

普通中筋粉蜂蜜软吐司的做法步骤

步骤 1

1：中种材料混合成团，冰箱冷藏发酵17小时左右。

步骤 2

2：主面团除黄油外和撕块成小块的中种揉至能拉出厚膜，加软化的黄油，揉到手套膜。这个天气注意面温别高了，我材料都是冷藏过的，包括面盆和面勾。

步骤 3

3：松驰20-30分钟，排气分割三份滚圆，松驰20分钟后擀卷，再次松弛20分钟整形入模具。

步骤 4

4：二发至8分满，预热烤箱，上火160下火190度烤箱实际温度在180-190度，38分钟。时间和温度需根据自己的烤箱实际情况做调整。晾凉切片，成品非常软～

普通中筋粉蜂蜜软吐司的小贴士

1：控制面温，揉面温度不超28度。我是全程在空调房操作。 2：中筋粉用的家里现有的五得利，面包粉用的河套面包粉。 3：我是为了消耗乳清，换成水也没问题。 4：第一次做中筋粉吐司，不知道能否成功，所以没拍步骤图～

菜谱创建时间：2019-07-28 17:36:05