肉松蛋糕卷

作者： 璁钰麻麻

经典的肉松蛋糕卷， 酥脆的肉配上香甜的沙拉酱， 卷在柔软的戚风蛋糕体里， 口感咸香宜人，味道极其丰富。

用料

• 鸡蛋 5个
• 玉米油 45克
• 牛奶 55克
• 面粉 65克
• 白砂糖 50克
• 柠檬汁或白醋 2克
• 肉松 适量
• 沙拉酱 适量

肉松蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋白和蛋黄分离， 牛奶+玉米油+盐混合均匀。

步骤 2

筛入低筋面粉，Z字搅拌均匀。

步骤 3

加入蛋黄混合均匀。搅拌至干粉消失，不要过度搅拌避免出筋。 这个时候可以先预热烤箱，上下管180度。

步骤 4

蛋白里加入几滴柠檬汁，打发蛋白，分三次加入白砂糖，打发至湿性发泡，提起打蛋头呈现大鸟嘴状态，蛋白有弹性。

步骤 5

蛋黄糊中加入三分之一蛋白混合均匀，再倒入剩余蛋白盆里，用刮刀快速搅拌均匀。 将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中，轻微摇晃使表面平整，震出大气泡，表面撒肉松。

步骤 6

放入预热好的烤箱，中下层170度23分钟。

步骤 7

出炉后震一下，提出来放烤网上放至温热。

步骤 8

蛋糕片表面盖一张油纸，翻面，撕开蛋糕底部的油布。

步骤 9

挤上沙拉酱，抹平，洒上肉松。

步骤 10

用擀面杖辅助卷起，放冰箱冷藏1~2小时定型。

步骤 11

切块开吃喽。

菜谱创建时间：2019-07-28 14:47:16