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苔条面拖小黄鱼的做法
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苔条面拖小黄鱼

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作者: 呤儿
呤儿

苔条面拖小黄鱼的用料

苔条面拖小黄鱼的做法步骤

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步骤 1

小黄鱼洗净去头,沿脊骨一剖为二,去骨加工成鱼肉条;加入盐、料酒、胡椒粉腌制20分钟左右,然后裹上一层干淀粉;

步骤 2

将面粉、淀粉和泡打粉放入盆中,加苔条碎和适量盐,倒入啤酒调成均匀无颗粒的面糊,放置一旁醒片刻;

步骤 3

锅中油烧至五成左右热,放入挂糊后的鱼片,炸至表面起壳成型后捞出;

步骤 4

将油温再次加热,放入鱼条大火复炸至面壳脆硬,捞出用厨房纸吸除余油装盘,撒椒盐或蘸甜辣酱均可。

苔条面拖小黄鱼的小贴士

初炸时油温不宜过高,面糊定型即可捞出;油温回升后复炸时要开大火,但时间不要太久,大约1分钟;这样炸出来上色刚好,鱼肉也会很嫩...

菜谱创建时间:2012-04-03 08:06:01
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