超下饭的双椒黑鱼

作者： Monica濛濛

夏天天气炎热，没什么胃口，吃什么都提不起精神来，剁椒这个下饭神器，跟任何菜搭配来都能成为饭桌上耀眼的明星，一定会被一扫而光。这次用的是家常炖煮的方式，选的也是刺少肉多的黑鱼，整个过程大约持续40分钟左右……一道入味又下饭的双椒黑鱼就出锅了。

用料

• 黑鱼 1条
• 葱 5根
• 姜 4片
• 蒜 6-8瓣
• 生抽 30克
• 青剁椒 30克
• 红剁椒 30克
• 料酒 15克
• 盐 4克
• 小米辣 3支
• 醋 10克
• 水 3000克
• 油 35ml

超下饭的双椒黑鱼的做法步骤

步骤 1

准备好主料和配料，分别是；黑鱼、葱姜蒜和小米辣。

步骤 2

各辅料依次切好备用

步骤 3

大火放入35ml食用油，等油热至7成熟

步骤 4

依次放入葱姜蒜炸香、注意吸干水份，避免被炸到

步骤 5

把炸好的葱姜蒜捞出备用

步骤 6

锅内只剩下炸好的油，放入处理好的黑鱼煎制2面金黄即可，

步骤 7

接着放入3000克水，基本沫过黑鱼，放入炸好的葱姜蒜炖煮。

步骤 8

紧着锅开后，放入15克料酒、30克青剁椒、30克红剁椒、30克生抽、10克黑醋继续大火炖煮20分钟

步骤 9

接着加入4克盐和小米辣，加盖继续大火

步骤 10

整个过程大约40分钟左右，差不多汤汁浓稠，加入适量青葱，准备出锅。

步骤 11

出锅了装盘

超下饭的双椒黑鱼的小贴士

1、黑鱼表面用刀划开，可以保证入味。 2、黑鱼在炖煮中途可以翻面，以保证两面味道一致。

菜谱创建时间：2019-07-27 14:25:22