土豆泥+番茄白酒炖鸡

作者： Elephant-Cafe

非常推荐的一道西式料理。入口绵软。此处量为两人份。

用料

• 意大利香草 （用于炖鸡）
• 土豆 3个（用于土豆泥）
• 大蒜 3瓣（用于炖鸡）
• 无盐黄油 1小块（用于土豆泥）
• 意大利香料 （用于土豆泥）
• 盐 （用于炖鸡）
• 鸡腿（琵琶腿）也可以用整鸡腿 5个（用于炖鸡）
• 洋葱 半个（用于炖鸡）
• 番茄 2颗（用于炖鸡）
• 白葡萄酒 75ml（用于炖鸡）
• 黑胡椒 （用于炖鸡）
• 橄榄油 （用于炖鸡）

土豆泥+番茄白酒炖鸡的做法步骤

步骤 1

先做番茄白酒炖鸡。鸡腿去骨切大块，其实不切也可以，家庭制作尽可能随意。洋葱切条，番茄去皮切块，大蒜去皮切片。

步骤 2

炖锅预热到中大火，鸡肉擦干（便于煎的时候上色且不会使油溅出来），撒少许盐和现磨黑胡椒。

步骤 3

此时锅子冒烟，加入橄榄油，鸡肉皮朝下入锅煎1分钟，不要立刻翻动鸡肉，容易粘锅。等到皮煎上金黄色，翻过来再煎1分钟，倒出锅备用。

步骤 4

锅内再加一些油，倒入洋葱炒5分钟，途中放一些水进去，务必将洋葱炒软。

步骤 5

接着加入蒜片，维持中火，翻炒，放入少许盐与意大利香草（可以是新鲜的迷迭香，我手边没有，就用了意大利什锦香草碎），盐不要加多，最后调味时可再加。

步骤 6

翻炒后加入番茄块，稍许翻炒后加入煎好的鸡肉和煎出来的鸡汁，倒入白葡萄酒，开大火，炒匀，加水进去，大约能盖住食材，不需要太多，番茄会出汁。转小火炖20分钟。

步骤 7

炖鸡的时候来做土豆泥。如果只有一个加热器具，就把鸡肉炖好了再做土豆泥。土豆削皮切块放到盛有冷水的锅子里，水没过土豆，放入3瓣大蒜（煮熟以后跟土豆一起捣碎非常香，大蒜数量按照自己口味放），煮25分钟，能轻易用叉子捣碎为标准。

步骤 8

煮完沥水把土豆倒入料理盆里面，底部留少许水（易于捣碎），用叉子（如果有捣土豆的器具就最好了）将土豆和大蒜一起捣碎。

步骤 9

捣碎后趁热加入黄油，香草，盐调味（也可以加一些柠檬汁），总的来说味道是比恰好的咸度稍微淡一点为好，因为还要配菜。搅拌均匀后土豆就做好了。

步骤 10

鸡肉炖20分钟后，稍微尝味再适量加盐调味，找到罗勒我也加了点进去，大火稍稍收汁便可。

步骤 11

盛上土豆泥，浇上炖鸡，开动吧。

土豆泥+番茄白酒炖鸡的小贴士

味道非常棒的一道菜，吃了以后心情都变得很好。最后饮料配了清爽的腌柠檬汁，还切了苹果搭配，就非常平衡了。

菜谱创建时间：2012-04-02 23:42:03