柠檬芝士蛋糕 - 无需烤箱，清新不腻 （抱歉，照片对不起观众）

作者： 一食一趣

先跟大家说声抱歉，这个芝士蛋糕是一周前跟那个鸡丝凉面沙拉一起做的，刚刚我要发的时候才发现：切完并没有拍照。尽我所能，把一桌子菜上面的这个角给切出来，虽然像素级差，但是可以给大家有个概念。 做这个蛋糕的模具也是毫无精致可言的。正如我那个鸡丝凉面里说的，这是为是我的farewell dinner做的，最后一天上班，已经搬了一次家，做这个的时候才意识到：我的一些厨房用具已经搬到朋友那里去了，甚至连称重的秤都搬走啦。 所以，家里厨房没有什么烘焙装备的朋友也不用担心，因为这个食谱可以用最基本的厨房用具完成，甚至连模具也不用（我的模具也搬走了，所以就拿了两个平底长方形饭盒做的，大家可以参考，然后自己尽情发挥。甚至可以拿玻璃杯啥的，做成杯子里的蛋糕。

用料

• 消化饼干 150克
• 无盐黄油 80克
• 吉利丁（gelatine) 一标准汤匙（1 table spoon）
• 开水 1/4标准杯 （1/4 cup）
• 奶油奶酪 250克
• 炼乳（condensed milk） 一罐（395克）
• 柠檬汁 1/4标准杯（1/4cup）
• 柠檬皮碎 2 标准茶匙（2 teaspoon)

柠檬芝士蛋糕 - 无需烤箱，清新不腻 （抱歉，照片对不起观众）的做法步骤

步骤 1

食谱是超市买的这个炼乳包装上的，第一次做是5年前，刚刚来到新西兰，住在内皮尔一家背包客栈里，遇到了广东姑娘Amy，教我做这个甜品，另外还做了芝士司康（cheese scone). 那个芝士司康当时也是惊艳到我，至今是我对芝士司康应该有的味道的想象。以后做的时候也上传上来给大家。 这个柠檬芝士蛋糕，后来我们也分给了客栈里各国朋友们一起吃，大家都特别喜欢。一个法国朋友特地跑去谢Amy，说好久没有吃到这么好吃的柠檬芝士蛋糕了。

步骤 2

第一步就是把饼干弄碎。我这里用的是普通的消化饼干，第一次做的时候是用的姜味饼干（印象深刻，因为姜饼都很硬，我和Amy费了好大劲把它们弄碎，但是姜和柠檬味道其实是很搭的，想一想lemon ginger honey tea就知道） 这里因为我没有秤，就买的那种250克包装的饼干，然后用了大概3/5的量。其实这里量不需要太准确，因为这个是蛋糕的底子，多就厚一点儿，少就薄一点儿，或是放到一个小的模具里。 不过大家第一次做的话，按照这个量是不会错的。

步骤 3

我的大部分原料，后面两个饭盒是我的容器（ 囧💦），我在里面铺了一层保鲜膜，是为了最后方便拎出来，这里用烘焙纸也是可以的，我的烘焙纸也搬家搬走了。。。 当然，如果你家里有那种可以脱底的蛋糕模具，那就最好不过了，8寸或9寸都可以。

步骤 4

秤也搬走了，所以我就估计了黄油的量。大家看到那个黄油保证上的一道一道的划线，每两道线之间是50克，80克就是一格半多一点啦～

步骤 5

黄油融化，饼干弄碎（我就是把饼干放到一个塑料袋子里，然后拿那个炼乳瓶子一边滚，一边砸碎的） 黄油我用微波炉溶化的，不过用火溶化也是没问题哒。不用太热，融化就够。 将黄油和饼干碎混合均匀。

步骤 6

放到加了保险模的模具里，弄均匀，压平。我的三四毫米左右的深度。 可以先放冰箱冷藏，待用。

步骤 7

柠檬擦皮（看柠檬的大小，我应该是用了一个半柠檬，大概两个茶匙，也不需要特别精准。当然，家里有标准量勺的，精准最好） 大家用柠檬皮的时候，切忌擦得太深，下面白色的部分味道发苦，大家只有表皮那层黄色的就好。 柠檬汁挤出待用。

步骤 8

奶油奶酪搅打均匀。房太刚好有这个机器，就用了，其实完全可以不用，后来我嫌它不好用，就拿出来用手动搅拌了。 松软后加入炼乳，继续搅拌均匀。注意没有大的奶酪块。

步骤 9

搅打完了是这样。

步骤 10

1标准汤匙（1tablespoon）一般是说15毫升（澳大利亚是20毫升）我的不小心买成了澳大利亚的标准汤匙，所以用了一个10毫升，还有一个5毫升。 放进开水里静止几分钟，搅拌融化。如果还是没有化开，就放进微波炉里叮一下。 加入上面奶酪和炼乳里。搅拌均匀。

步骤 11

将柠檬汁和柠檬皮也加入里面，搅拌均匀后倒入模具上层。 放入冰箱冷藏，4小时以上，最好过夜。

步骤 12

最上面加入一些柠檬皮，可以放冰箱之前放，也可以在切之前放，更新鲜。

步骤 13

我切成了小块（3cmx3cm大概），这是1/3。然后供给了很多人（也拿去了给我油画和陶艺的群）。 切成小块，一方面方便拿取，另一方面大家浅尝辄止，口唇留香，也不会觉得腻。不够可以再拿嘛，对吧？ ----------------------------------------------- （这里是分割线） 我总是希望可以把一些好玩的故事和风景也分享给大家，那顿晚餐，拍了很多人，所以就不放了。刚刚好在走动，就放一些这几天的照片吧：

步骤 14

奥克兰的早晨，有些远，早上散步的时候拍的：一个大人，带着一个孩子。

步骤 15

码头旁边，两个姑娘

步骤 16

做轮渡去朋友家，属于公共交通，刷公交卡那种

步骤 17

这两天来了澳大利亚，因为时差，每天5点多起床，然后去海边布道走一走，看日出

步骤 18

路上遇到的奇怪的鸟，好像是火鸡的一种

步骤 19

出海。船员耐心温和，专业和态度都非常敬业，很敬佩

步骤 20

鲸鱼🐳，一大一小母子俩。幼崽对大船好奇，总想靠近大船，妈妈就游到大船和幼崽中间，保护和防范。 我特想放个视频上去，但总是发不上去，我回头继续尝试，先放这张图在这里。

步骤 21

红圈里那个白色的房子，据船员说，是成龙的度假屋。 房内灯没开，看来他当天不住这里。

步骤 22

早上很多冲浪的人

步骤 23

黄昏，水和云朵一样，也是温柔的

柠檬芝士蛋糕 - 无需烤箱，清新不腻 （抱歉，照片对不起观众）的小贴士

关于食谱，个人觉得还是蛮简单的，没有什么其它需要特别说明的。 关于观鲸🐋，我自己知道的：黄金海岸据说是观鲸季节跨度最长的，6月底到11月初。7月份到10月份可能比较密集。有时候据说在岸上都可以看到。出海的话，看运气。游客中心的老人家告诉我她上周出海看到了上百头，我运气没那么好，只看到了两只。跟天气也有很大关系。 价格的话，五十几到一百几，游客中心有小册子上面有很高的折扣券。可惜我看到的比较晚，多花了钱。还有Groupon网站上面也有折扣促销，大家不妨提前了解一下。 墨尔本附近有个地方叫Eden，据说也是观鲸的好地方，🐳会游到近海，可以从岸上看到。 希望大家有所收获～

菜谱创建时间：2019-07-26 02:44:15