1°番茄鸡蛋面

作者： 木企

以前读书的时候，吃碗番茄鸡蛋面，是相当奢侈的事情，直到认识了我家哥哥，才第一次吃到了番茄鸡蛋面，他煮给我吃的，他教会我以后，就几乎两手不沾阳春水了，现在想来，小子的算盘打的精的嘞！现在做法已经完全是按照我自己的方法了，早把他这师傅丢到十万八千里了（😏😏😏）其实，吃什么真的不重要，重要的是和对的人一起吃，哪怕是清粥小菜，也满是温情，始终秉承做人要低调且有温度，我的温度不多不少，只有1°，今天在此分享给大家，希望也能给你们带去温暖…

用料

• 西红柿 2个
• 鸡蛋 2个
• 面条 300克
• 香葱 3根
• 香菜 2根
• 蒜 3瓣
• 生抽 3勺
• 芝麻油 2勺
• 蚝油 2勺
• 植物油 适量
• 盐 适量

1°番茄鸡蛋面的做法步骤

步骤 1

番茄洗净，切块，备用

步骤 2

两只鸡蛋打散，备用

步骤 3

葱，蒜，香菜择洗干净，葱蒜切碎，香菜切小段儿，备用（将葱白和一部分香菜段儿放一边，等下炒番茄的时候加进去）

步骤 4

炒锅烧油，油热后倒入鸡蛋液，蛋液凝固，煎制两面微黄，用铲子将蛋饼弄碎

步骤 5

将番茄倒入锅中，和鸡蛋一起翻炒

步骤 6

加入葱白和香菜段儿，继续翻炒

步骤 7

调入约1小勺生抽，翻炒均匀

步骤 8

翻炒均匀后，小火煮5-10分钟，至汤汁浓稠，关火，备用

步骤 9

准备干净的大碗，碗中加入芝麻油，生抽，蚝油，香葱，香菜，蒜末

步骤 10

放好调料的碗中，加入两勺面汤，搅拌均匀，备用

步骤 11

煮好的面条，过凉水

步骤 12

过了凉水的面条挑入碗中，上面舀两勺炒好的番茄鸡蛋，撒上香菜叶，开动吧😁

步骤 13

喜欢吃麻辣的，可以加一点藤椒油或者青花椒粉，再加一点油辣子，我因为冰箱里有之前做的剁青椒酱，所以加了两勺，不辣，但是有清香味，也很不错😊

1°番茄鸡蛋面的小贴士

1.番茄我没有去皮，因为，听说营养都在皮上，所以，最近我的番茄都没有去皮了，不喜欢的小伙伴还是可以事先把皮去掉的，番茄要买那种自然熟的番茄，瓤里面起沙，这样的番茄炒完后汤汁很浓郁，特别好吃 2.香菜和香葱，我喜欢把叶子的部分留着调在碗里，根茎的部分，炒番茄的时候，放锅里一起炒，增加香味，纯属个人喜好 3.面条可以用自家的手擀面，挂面，鲜切面，我因为下班时间匆忙，就买的菜市场的鲜切面，和手擀面的口感是一样的，最好还是不用挂面，因为…缺少那么一点点灵魂，当然，这也是个人的喜好，喜欢挂面的小伙伴，就用挂面 4.面条煮好后过一下凉水，面条更劲道，爽滑，而且夏天吃着没那么热，冬天的时候，也可以不过冷水 5.我是一边炒番茄炒蛋，一边用汤锅烧水，浇头炒好了，水也差不多烧开了，就可以煮面了，如果觉得手忙脚乱，也可以先炒浇头，就是番茄炒蛋，然后再烧水煮面

菜谱创建时间：2019-07-25 19:58:48