葱花油饼

作者： 36度五

人间烟火味 最扶凡人心

用料

• 面团：
• 面粉 600克
• 盐 7.5克
• 开水 220克
• 凉水 140克
• 花生油 适量
• 葱花碎 适量

葱花油饼的做法步骤

步骤 1

面粉加6克盐拌匀 面粉分成两半,一半到入开水,一半倒入凉水 用筷子拌匀后揉成棉絮

步骤 2

面团揉好表面抹少量花生油放入盆中盖保鲜膜醒10分钟

步骤 3

把面团分成两份擀成圆形薄片 （喜欢薄的就分成4份） 倒少量花生油在面皮上,用刷子刷均匀 再均匀撒上葱花碎,用到从中心点切一刀

步骤 4

然后从一侧卷起，把大头那边捏死，大头朝下摁扁,醒10分钟 擀成3-4㎝厚的薄片 （如果分成4份就擀成2-3㎝厚）

步骤 5

锅加热放少许油,放入饼 小火烙至表面金黄,翻面再烙至金黄出锅 晾至微凉,切块

葱花油饼的小贴士

油饼的含水量方子是60%的含水量 自留记录方子 面粉：500 盐：6 开水：180 凉水：120 面粉：400 盐：5 开水：140 凉水：100

菜谱创建时间：2019-07-25 13:56:20