蒸鸡翅金针菇

作者： 安居尔旗舰店

金针菇铺底，鸡翅腌制入味后码放在上面，入锅蒸一蒸。鸡翅滑嫩嫩的有滋味，而金针菇也因为自身的汁水和鸡翅汁混合在一起而变得鲜香脆嫩。撒一点儿绿香葱末和红辣椒丁，整盘看上去热闹非凡，诱人食欲。一定要趁热吃才能吃出金针菇的美妙噢！

用料

• 金针菇 1把
• 鸡翅中 5个
• 生抽 20克
• 蚝油 20克
• 黄酒 10克
• 盐 2克
• 姜 1块
• 淀粉 30克
• 香葱 少许
• 红辣椒 少许

蒸鸡翅金针菇的做法步骤

步骤 1

鸡翅中清洗干净，金针菇1把，泡凉水中15分钟，可以将其中所含的秋水仙碱去掉一部分。

步骤 2

鸡翅一劈两半，这样做可以增加入味面积，减少蒸制的时间，还能使很少的5个鸡翅看起来像10个，哈哈，这也是无奈之举。

步骤 3

将鸡翅与鲜姜丝、生抽、蚝油、盐、黄酒同入碗中，充分腌制入味30分钟左右。

步骤 4

金针菇切掉根部，分成一小撮一小撮，找一个深盘，将金针菇均匀地铺在盘里。

步骤 5

腌好的鸡翅中倒适量淀粉，用什么淀粉没有限制，玉米的土豆的小麦的都可以，目的是锁住鸡翅中的水份和调料汁，使鸡翅外滑里嫩。

步骤 6

将裹了淀粉浆的鸡翅码放在金针菇上，剩下的粉浆均匀在淋在鸡翅上。

步骤 7

入凉水蒸锅中，中火上汽后蒸20分钟，充分加热能将金针菇中的秋水仙碱完全破坏掉，吃时更放心；鸡翅外裹淀粉浆，所以久蒸也不老，滑嫩嫩的。

步骤 8

蒸鸡翅金针菇，喷香无比鲜脆嫩！

蒸鸡翅金针菇的小贴士

1、鸡翅整只或者拆开蒸都可以，按自己的喜欢来，蒸之前撒少许淀粉裹一下可以锁住内部的汁水，鸡翅滑嫩； 2、盘中无需放水，因为金针菇中含有水份，蒸后会出汤；腌鸡翅的料汁如果觉得不够咸，可以出锅后再淋少许生抽，这样金针菇就有味道了； 3、金针菇中含有秋水仙碱会因氧化产生有毒的二秋水仙碱，后者进入人体后会对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用，严重者会出现恶心、呕吐、头晕等中毒现象；但秋水仙碱溶于水，所以泡凉水或者充分加热就能将其破坏掉。 4、更多新疆特产美食，敬请搜索“喀拉苏店铺”

菜谱创建时间：2019-07-25 10:50:07