南瓜包

作者： 是胖熊呀

看到封面那几个小巧可爱的南瓜造型包点，机灵的小伙伴一定都能猜到，胖熊今天要给大家做什么了吧！没错，就是软糯香甜的南瓜包。 昨天给小伙伴做的南瓜冻，一定还会有不少的南瓜剩余，本着勤俭节约的精神，一定要将它好好利用起来。最近天气阴晴不定，外出不方便，正适合沉下心来做做点心，而且南瓜包黄澄澄的小巧样子，用来做小点心或是早餐，都会让人食欲大增！ 在这里，胖熊还是要提醒一下小伙伴，尽量不要更改替换配方中的主材料，这样做出来的南瓜包口感才有保障，成功率也会大大提升哦！

用料

• 南瓜泥 150g
• 糯米粉 80g
• 粘米粉 20g
• 细砂糖 5g
• 豆沙馅 80g
• 菠菜 少许
• 糯米粉 适量

南瓜包的做法步骤

步骤 1

将南瓜去皮切块，大火蒸20分钟左右，蒸至能用筷子能够轻松戳进去即可，取150g待用。

步骤 2

趁热加入80g糯米粉、20g粘米粉、5g细砂糖。

步骤 3

用手或者刮刀将面团揉至光滑不沾手的状态。

步骤 4

水烧开下少许菠菜叶，用开水焯烫10秒左右。

步骤 5

然后放入冷水中冷却。

步骤 6

用擀面杖捣碎成泥状后，用刮刀在网筛上挤压菠菜泥，过滤出菠菜汁，因为用量少，大约取15ml左右即可。

步骤 7

然后在菠菜汁中加入适量糯米粉（配方外的约5g左右）揉成团。

步骤 8

将南瓜面团分割成约20g左右一个，揉圆。

步骤 9

将80g豆沙馅分割成10g一个，同样揉圆备用。

步骤 10

将南瓜面团中间捏空。

步骤 11

放上豆沙馅，收口收紧。

步骤 12

然后用刮板在包好的南瓜面团表面压出花纹。

步骤 13

将菠菜汁面团取一点捏成小条，做成南瓜茎。

步骤 14

然后压在南瓜面团顶部。

步骤 15

待所有面团整形好后放在垫有油纸的蒸格上。

步骤 16

水烧开后，放入蒸锅中大火蒸20分钟左右。

步骤 17

软糯香甜的南瓜包就做好啦！

南瓜包的小贴士

1、南瓜可以选择红皮南瓜，这样做出来口感更好，因为南瓜的品种不一样，加入南瓜泥的重量可以适当增减，保证揉出来状态柔软成团即可。 2、蒸南瓜的时候，小伙伴一定要使用份量大于150g的南瓜，以免蒸至搅打成泥的过程中会有损耗。 3、如果想让做出的南瓜包表皮更细腻光滑一些，可以将南瓜用料理机打成泥使用。 4、加入粘米粉可以让南瓜包口感更柔软一些，一般超市或者市场就可以购买到。 5、如果觉得菠菜汁制作麻烦，也可以用抹茶粉代替；更偷懒的办法，就是用葡萄干或者是枸杞来代替哦！ 6、因为南瓜包的主要成分是糯米，所以想品尝最佳口味，需要尽早食用，晾凉后如果有点硬的话，可以大火上锅复蒸5分钟左右，可以恢复柔软口感。

菜谱创建时间：2019-07-25 10:47:11