油泼辣子（南方人眼里的兰州版）

作者： 黑山小不点

甘谷的辣子，一直也是兰州人民的最爱，黄河之水天上来，祖辈年轻的时候去了边疆支边，从此江南的我们饮食习惯发生了翻天覆地的变化，无辣不欢，今天无论走到哪里，一份儿时的油泼辣子是少不了的。 每每看见这碗红油，都会带着我们回到儿时种种，有时候人靠着味道回到过去……

用料

• 油 500克
• 辣椒面 500克
• 芝麻 100克
• 盐 10克
• 花椒面 50克
• 醋 2勺
• 糖 10克

油泼辣子（南方人眼里的兰州版）的做法步骤

步骤 1

准备好所有调料，然后分别放入盐、糖、芝麻、花椒面，搅拌均匀；

步骤 2

热油冒完烟后凉5分钟，先少泼一点，观察一下辣子会不会糊，然后再泼，留1/3油；

步骤 3

加完2勺醋之后，再把剩下的1/3油泼进去，搅拌均匀；然后用厨房纸巾🧻盖上，盘子扣上等待⌛️酝酿，味道会越来越香；

步骤 4

凉后入瓶封口保存；

步骤 5

尽量多一点油，红油可以各种拌凉菜！

步骤 6

好友徐州70岁的老父亲爱上了这一口，做好装上了，快递给他老人家！

步骤 7

最喜欢做酸汤红油馄饨，油泼辣子必不可少！😊

油泼辣子（南方人眼里的兰州版）的小贴士

一定要加2勺醋；

菜谱创建时间：2019-07-25 00:09:24