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长崎蛋糕的做法
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长崎蛋糕

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作者: 指间的梦
指间的梦

长崎蛋糕的用料

长崎蛋糕的做法步骤

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步骤 1

牛奶、色拉油、酱油一并放入小碗里加热(据说是易于和面糊混合)。

步骤 2

将全蛋、蛋黄、白糖、食盐放一个盆里,隔水加势,用全蛋打法,等到舀超面糊后流下时可形成蝴蝶结般的痕迹,放入香草油,稍打几下,使其成为均匀蛋糊。

步骤 3

筛入高筋面粉。

步骤 4

将已加温好的小碗里的液体,倒入面糊里搅拌均匀。

步骤 5

将红糖撒在模底部(我用的是八寸方模),再倒上搅拌好的面糊。

步骤 6

放入烤箱,150度烤27分钟。

长崎蛋糕的小贴士

1、试过用4个全蛋,做出来的口感和海绵蛋糕没什么区别。所以用了三全蛋两蛋黄的材料。 2、这个配方正好烤一个八寸方模,出炉后,不要急着脱模(因为模里有油纸是很容易脱的),让它在模里自然降温,并且要在模面上盖一张油纸,以减少水分过多蒸发。等凉了再脱模切片。 3、长崎蛋糕的口感是既没有海绵蛋糕的干噎,也没有戚风蛋糕的过于湿重。

菜谱创建时间:2012-04-02 15:30:25
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