糖醋排骨（自动锅版）

作者： 小蓝鹊

这道是当年我启用自动锅的开锅菜，惊艳！ 颠覆传统操作方式，火候掌握交给锅。厨房小白也能轻松做出好吃的糖醋排骨。 另外，预约功能对上班族的我👩‍💼来说，是非常友好的，下班闻着菜香进家门。 时长：“无锡排”程序45分钟+开盖收汁时长约10分钟，共约1小时。根据我家常用食材量以及口味略调整如下： 1、不用加油，排骨自带的油脂足矣； 2、水量（不含油醋）450ml即可。 3、糖、醋都略缩减了比例，肉300克，土豆1个，生姜2片，大葱3段，大料1粒，生抽20ml，盐3克，冰糖50克*1/3，无油。 “无锡排”程序结束，开盖收汁时加入冰糖50克*2/3，陈醋40ml。 辅料可加土豆🥔、芋头、莲藕、胡萝卜🥕 等。

用料

• 主辅食材用量及步骤见下图。

糖醋排骨（自动锅版）的做法步骤

步骤 1

酸甜可口，鲜嫰多汁。

步骤 2

此方适用主材排骨（也可加芋头等）共750克，若主材量不同，需按比例增减调料，但水量基本不能减，原因是设定程序蒸发量是一定的。整个制作过程“傻瓜”到中途不用翻面，荔蒲芋头和排骨同时下锅煮全程也并不会散开，亲测有效。

步骤 3

排骨自含油脂，可按个人喜好调减食用油量，甚至不放，比先过油再制作的方法更加健康，我试了醋也可以酌减。冰糖先放三分之一，余下糖的与醋在二次收汁时加。

步骤 4

注意：二次收汁不加锅盖，想早点完成收汁，可试试在最开始减一点点水量；若喜欢汁水多些，用来拌饭的，不用等收汁程序完全结束，提前关机便可。（我在使用中，第一阶段完成提示音响后，加完糖醋，不必另启“干锅”功能，就会自动继续执行“收汁”。）

步骤 5

第一阶段结束后是这样的，芋头完全没有煮飞。

步骤 6

从下锅到第一阶结束，耗时45分钟，二次收汁大约5分钟。肋排煮出脱骨的效果，端上桌后，基本等不到放凉就光盘了。

菜谱创建时间：2019-07-24 20:11:17