老重庆老汉独家配方郫县豆瓣

作者： DNA里有海椒

1.离开重庆真的是每天都要辣，外面的买来都是水状一点味道都没有很难吃 2.强迫症必须自己做，从重庆寄来霉豆瓣，反复问了好几次，在线教学，第一次做出来的除了太辣，给自己100分。 3.这东西做出来百搭，煮面，炒菜，我还试过配馒头，无敌好吃😊

用料

• 霉豆瓣 500克
• 辣椒🌶 2-3斤
• 盐 130克
• 姜 8个
• 啤酒 500ml
• 菜籽油 500毫升
• 花椒 适量

老重庆老汉独家配方郫县豆瓣的做法步骤

步骤 1

霉豆瓣清除多余霉菌，简单清洗，不要将表面全部洗干净。

步骤 2

将啤酒倒入，泡至豆瓣变完全柔软，三小时以上，如果以完全软就不要过久。

步骤 3

剪辣椒头，洗干净，晒干

步骤 4

剪好所有辣椒

步骤 5

可以剁也可以用机器打，本来想尝试剁，不过辣椒太辣，还是想活命，容易最后还是机器打的

步骤 6

辣椒和姜都打细

步骤 7

先放入软霉豆瓣与啤酒一起，再放入盐辣椒姜末，搅拌均匀，放入菜籽油完全没过所有原材。

步骤 8

保鲜膜盖上，晒酱30天，期间每周可以查看搅拌一下，挪动晒酱的位置

步骤 9

30天后的美貌

老重庆老汉独家配方郫县豆瓣的小贴士

1.辣椒可以选下品种，如果不吃太辣，一定别买太辣的，，，，， 2.注意生命安全，剪辣椒戴手套以免辣手

菜谱创建时间：2019-07-24 19:23:15