福鼎肉片

作者： 默小暖

嗨，好久不见，我的早餐～～ 今日早餐： 福鼎肉片汤 玉米粒煎饼 猕猴桃 自己手打的福鼎肉泥 2019.07.15早餐 娃们自从在外面吃过一次福鼎肉片之后就疯狂爱上了它，现在每次夜宵必点就是福鼎肉片，可怜我旧宠冬粉鸭渐渐位居第二…… 于是为了娃，研究起了福鼎肉片，这年头，当妈的的都不容易啊…… 本配方可做2大碗，如果嫌麻烦的人可以一次性做多一点放冰箱冷冻保存即可！

用料

• 福鼎肉片：
• 瘦肉（后腿肉） 200克
• 水 10克（绞肉用）
• 冰水 80克
• 苏打粉 2克
• 地瓜粉 110克
• 姜末 适量
• 胡椒粉 适量
• 盐鸡精 适量
• 汤底佐菜：
• 香菜碎 适量
• 米醋 1小勺
• 姜丝 适量
• 紫菜碎 适量
• 盐鸡精 适量
• 汤水 适量
• 泡椒 1～2个
• 玉米煎饼：
• 熟玉米棒 半个
• 面粉 65克
• 鸡蛋 1个
• 盐 3克
• 鸡精 适量
• 水 110克

福鼎肉片的做法步骤

步骤 1

1、肉剁成丁放入绞肉机加上适量姜末、胡椒粉、盐鸡精、10克水绞成肉泥

步骤 2

2、绞完的肉泥是细腻的如图所示

步骤 3

3、然后分四次加入80克冰水，加入冰水是为了使肉更有嚼劲。分四次加入冰水，每一次都要用手去揉肉末，使肉泥和冰水完全融合表面再次变干后再加入第二次，第三次第四次。整个过程要不停的搓揉肉泥，这样会有助于肉羹煮起来比较Q

步骤 4

4、最后一次加完揉好的肉泥是这样的，肉泥会比较粘手，相对比较湿一点的状态

步骤 5

5、然后分3～4次加入地瓜粉，每加一次肉泥都会变的比较逐渐干一点紧实一点，越到后面就会越费劲，每一次都要混合均匀再加入第二次，比较费劲所以要耐心一点哈，每次要费时费力的我都放iPad在旁边看剧，哈哈哈～～

步骤 6

6、混合到最后一次就干干的了，颜色变浅了

步骤 7

7、做好肉羹就装到罐子里

步骤 8

8、肉色不错噢^_^

步骤 9

9、准备煮水煮肉羹哈，把肉羹铺在一块板上，水煮开后，用一把勺子将肉羹划入水里，这个动作得快准狠哈，别把肉羹划出锅外了哈^_^

步骤 10

10、煮到多久没有肉羹浮起就是煮好了

步骤 11

11、下肉羹的时候可以放一小碗水，汤匙沾点水再把肉羹划入锅里会比较容易，肉羹不容易粘在汤匙上，不过我就蘸了一次，哈哈～

步骤 12

12、取一个碗，放入姜丝、香菜碎、紫菜碎、米醋、盐鸡精、泡椒后，加入煮肉羹的汤水、肉羹就好了

步骤 13

13、娃们哧溜哧溜的全吃完了，娃们说和外卖卖的一样，比外面卖的更好吃

步骤 14

14、晶莹剔透有嚼劲，真好吃^_^

步骤 15

15、玉米煎饼：玉米掰成粒加入面粉、鸡蛋、水、盐鸡精搅拌成面糊

步骤 16

16、平底锅倒入少许油加热倒入面糊，带面糊渐渐成型后再翻面

步骤 17

17、翻面后将面饼煎熟即可

步骤 18

18、处理切块开吃

步骤 19

19、今日早餐上线了^_^

福鼎肉片的小贴士

肉羹做完放冰箱冷冻可以保存1～2个月

菜谱创建时间：2019-07-24 16:54:08