排骨炖豆角土豆

作者： 兜兜皮蛋是仓鼠

过年去了趟婆婆家，就爱上这个菜，豆角入味，土豆绵软，喜欢重口味的人肯定爱这道菜

用料

• 排骨 300克
• 土豆 一颗
• 八角 一粒
• 姜 适量
• 盐 一小勺
• 花椒 一小撮
• 生抽 适量
• 老抽 少量
• 豆角 250克，喜欢就多放
• 葱 一段
• 豆豉 15克

排骨炖豆角土豆的做法步骤

步骤 1

排骨洗净，冷水下锅，加姜片花椒葱段，焯水，一定要撇去浮沫，捞出沥干

步骤 2

土豆切滚刀块，豆角去丝成段，不需要太短，最好买油豆角，没有的话白色豆角也可以，我个人不太喜欢圆滚滚的绿豆角

步骤 3

准备葱几段，姜几片，花椒一小撮，八角一粒，一定要有豆豉，适量即可

步骤 4

油热下排骨，翻遍至金黄色，放以上准备的调料，从锅边淋入生抽和老抽，老抽为了上色，一定要少量，放小半勺盐，生抽豆豉也有咸味，这时喜欢吃豆角软烂的可以下锅炒一炒

步骤 5

倒入热水，没过排骨和豆角，如果用铸铁锅，水不能太少，会很快烧干的

步骤 6

大火烧开转小火慢炖，等豆角基本熟了以后放土豆，继续炖一会儿，让菜慢慢入味

步骤 7

中间不要搅动多次，防止土豆碎掉，水快收干的时候，可以尝一下咸淡，根据自己口味适量加盐，大火收汁，留一点汤汁拌饭吃

排骨炖豆角土豆的小贴士

加豆豉是画龙点睛，也有菜谱加大豆酱，因为各种大豆酱不同，我做过的都不是很好吃，这个版本是最喜欢的

菜谱创建时间：2019-07-24 11:39:07