蚝仔鲜虾粥

作者： 我们今晚吃什么

吃腻了大鱼大肉，只想来碗热粥，以抚慰多日被撑坏的胃。 家乡的蚝，他乡的米，竟也合成了一碗让人惬意又温暖的热蚝粥。一个人在他乡闯荡的日子，有好味相随，也算是不负清平不负今了。

用料

• 蚝仔 500g
• 鲜虾 250g
• 肉末 50克
• 茼蒿 一把
• 鱼露 3勺

蚝仔鲜虾粥的做法步骤

步骤 1

准备材料：生蚝500g，海虾250g，肉末50g 茼蒿，香菜，鱼露，胡椒粉

步骤 2

1、掏净一碗大米，盛半锅水下锅。

步骤 3

2、待沸腾后，加入少于花生油与肉末，熬煮到米粒绵软，米水稍稠。

步骤 4

3、将洗净的生蚝和海虾一齐倒入锅中。生蚝宜鲜，盖锅煮三分钟便可，熟度刚好，嫩滑相宜。

步骤 5

4、将茼蒿切段放入，再加入适量的鱼露提鲜，洒上胡椒粉和香菜。植物的清香，与肉类的肥郁结合，形成了一种难以言喻的独特美味。

步骤 6

5、关火，起锅，一碗热粥胜宴席！

蚝仔鲜虾粥的小贴士

生活小窍门： 清洗生蚝的小窍门，新鲜生蚝剥离蚝壳之后，表面有一层粘液，清水很难洗净。主厨大人建议：生蚝倒入碗中，加入白糖一大勺，不断翻搅，白糖会将生蚝表面的黏液带下来。可重复两遍，用清水洗净即可哦。（也有些人喜欢用淀粉的，但主厨大人觉得用白糖效果更好。）

菜谱创建时间：2019-07-24 10:40:48