鲜虾洗净,剪去虾脚和虾须
用✂️在虾背剪开,挑出虾线,同时也是为了后边入味儿更足
准备一个碗调料 加一勺白糖、五勺生抽、五勺料酒 一起搅拌均匀备用
葱和生姜切好备用
处理好的鲜虾装盘备用
倒入足量的油,加热至熟
油热后鲜虾下锅 我是用筷子一个一个放进锅里的
然后一面煎金黄后用筷子逐个翻面
煎出虾油
逐渐飘出香味儿
两面都煎好后,加入料酒 沿着锅边缘倒入料酒
翻炒一下
加入葱花生姜一起翻炒出香味儿
翻炒出足够的香味 这一步可以加入花椒,会更好吃 但是今天我忘了放
加入调好的料水
让它小火闷煮入味儿
加入一点耗油
闷煮
出锅装盘 特别香!!
记住千万不要再加盐了 虾线还是提前去除,否则做好了就不好抽了 要煎出虾油 剥好后的虾可以放在盛出的汤中,很好吃