风味糖水黄桃

作者： 壶小零

买了些黄桃，原本是准备做蛋糕夹心的，自己做的无添加嘛。然后……被娃都吃了……每年到季节都做一批黄桃罐头吃，每次都不记得记录下配方和效果，这次记录一下配方和口感，供下次参考。 （糖量：糖参考了网友的用了果肉✖️0.2作为用量，觉得热的时候刚刚好，冷了就甜了点儿。下次会用0.15做系数试试。 柠檬：放了两颗，都过筛了，只有汁。下次可以多加半颗。）

用料

• 黄桃肉 1300g
• 柠檬 2个
• 冰糖 260克
• 水 适量

风味糖水黄桃的做法步骤

步骤 1

黄桃用布简单洗净。（以免削皮手上沾毛毛又沾到果肉上）

步骤 2

沿纹路切成两半，方便削皮。（硬的桃切开后，可以像扭扭蛋一样，扭下来一半，再用勺或者剥柚子皮的神器来挖核）

步骤 3

挖核后削皮。

步骤 4

桃肉切片，放入容器称重。（这里刚好1300g）

步骤 5

放入冰糖（这次觉得甜了点儿，下次放200g试试）

步骤 6

加水刚好没过桃肉（稍微少一点儿都可以，尽量不要多，因为桃子还会出水），把压好的柠檬水过筛到锅里，搅匀。

步骤 7

中大火煮18分钟左右。根据实际情况调整长短（如果肉硬度、水分多少等）煮完口感相对较软，入口即化，但不是勺子一碰就烂的那种。我觉得不错。

步骤 8

煮出浮沫，撇去浮沫。

步骤 9

浮沫里面有很多小细毛，就不要了。

步骤 10

这个分量，最后装了四大瓶。

风味糖水黄桃的小贴士

容器消毒：可以用孩子的消毒锅蒸一会儿，倒放控干水分。 煮好直接放入消毒好的容器，水要没过桃肉，然后迅速盖上盖子倒置，这样就可以密封了。 柠檬是增加风味的，酸酸甜甜的很好吃！

菜谱创建时间：2019-07-23 19:29:38