红糖开花馒头(7个)

作者： 小呦呦

第一次做红糖开花馒头，成功！发个步骤大家一起研究吧！

用料

• 红糖 73克
• 热水 160克(放纯牛奶替换也可以)
• 面粉 260克(这个是基数，可以根据揉面情况略微调整)
• 酵母 4克

红糖开花馒头(7个)的做法步骤

步骤 1

厨房秤去碗清零

步骤 2

73克红糖，少一块就是66克，大家根据口感适量决定放多少，多点颜色深，少点颜色浅，这个克数做出来颜色漂亮！

步骤 3

纯热水160克，不加红糖重量，水的净重，可以替换成纯牛奶

步骤 4

过筛两遍

步骤 5

去除没化开的红糖渣

步骤 6

安琪酵母4克，如果面粉不超过300克这个量都可以

步骤 7

温水加酵母，太热的水会让酵母失效，凉水凉拌不开，我用的是红糖温水

步骤 8

红糖用热水化开，等水温凉之后加酵母搅拌均匀，我的红糖水有点放的凉了不容易化开，搅拌半天，所以最好用温的水哦，可以是温牛奶，可以是红糖温水

步骤 9

面粉260克，可以在揉面过程中增加一点。

步骤 10

开始揉面，一点点的加水，因为有厨友反映水多了揉面会黏手，揉面总会用到一点浮面，加了面糖就不够了，最后颜色不好看，我是新手，也是第一次做，综合了好多人的经验，160克水这项大家可以根据情况少一点点，别人方子是糖60克，我是故意多放了两块，73克，红糖水必须糖放准确，否则馒头颜色不好看，发白，也不甜。

步骤 11

第一次揉面，说好的三光呢😭 面没光，手没光，盆也没光！就这样吧！ 其实160克红糖水揉出来的面我觉得还行

步骤 12

发一个小时两倍大小

步骤 13

揉成长条

步骤 14

没经验，大小不一样，其实大小一样应该是六个馒头

步骤 15

是不是大的大小的小

步骤 16

剪刀✂️剪出十字花，这张图没拍好，雾蒙蒙的，遗憾！

步骤 17

热水烧开蒸15到20分钟，我蒸了18分钟，关火再等3到5分钟起锅

步骤 18

出炉！甜度刚刚好，达不到嗜甜者的要求，口味正常！

菜谱创建时间：2019-07-23 18:50:29