糖醋排骨{无适量}

作者： kelly-cat

适量这个词对新手小白，真的不是很友好，所以我出一个精准克数的，这个是我家老公的口味，大家可以根据自己的喜好，增减糖醋

用料

• 排骨 500克
• 姜 8片不用很厚，薄片就行，
• 葱 6段（一段大概一截手指肚大小）
• 冰糖 5粒
• 盐 6克，分两份
• 白糖 50克
• 醋 45克
• 酱油 35克
• 料酒 45克
• 白芝麻 点缀，可有可无
• 鸡精 2克
• 老抽 4克

糖醋排骨{无适量}的做法步骤

步骤 1

排骨清水洗三遍之后，冷水下锅，水量和排骨齐平或者多一点都可以，放入三片姜，三段葱，25克料酒，煮沸后，大概煮三四分钟，关火，准备两个盆，捞出，一个盆洗好，捞到另一个盆里，温水清洗三遍，（没有温水，常温的也可以，）主要是清洗血沫，以免有血腥味，

步骤 2

洗好的排骨用三克盐，十克酱油，两克鸡精，五克料酒，抓匀腌制二十分钟，能一到两个小时左右最好，

步骤 3

热锅，少量油，放入冰糖，熬糖色，加入腌好的排骨，翻炒均匀，加入葱姜，在炒匀，加入四克老抽，继续翻炒，（如果干锅很难翻炒就加一点点水）然后就一直翻炒，炒到都肉有点干了，加入剩下的所有调料，除了白芝麻，

步骤 4

翻炒均匀加入水，和肉差不多齐平，（放高压锅的可以少一点点）煮沸，倒入高压锅选着排骨档，熟后，收汁出锅撒入白芝麻点缀，（我基本不放哈哈） 老式高压锅就压二十分钟，收汁出锅 没有高压锅就大火烧开转中小火煮半小时以上，收汁出锅 高压锅压的基本都差不多脱骨了，不喜欢脱骨的就自己缩短时间，

糖醋排骨{无适量}的小贴士

想缩短时间的，可以除去腌肉部分，焯好直接做

菜谱创建时间：2019-07-23 00:12:00