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蛋黄冰淇淋的做法
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蛋黄冰淇淋

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蛋黄冰淇淋的用料

蛋黄冰淇淋的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淡奶油提前冷藏24小时以上,然后加入细砂糖,100克的淡奶油中加入10克糖,按这个比例,做多少冰激凌就放多少糖。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用电动打蛋器搅打奶油,一开始可以用高速打,待奶油出现纹路以后换最低速打,打到七八成发,淡奶油出现纹路,又有一定的流动性就可以了,不要完全打到硬挺的状态,也不要太稀。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取四个鸡蛋,将蛋清和蛋黄分离,留四个鸡蛋黄来用,蛋白可以留着炒菜吃,或者做饼干用,我们做冰激凌只需要用到蛋黄,往这4个蛋黄里加入大约5克细砂糖。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用电动打蛋器高速搅打,打到蛋黄蓬松轻盈,颜色比原来浅很多就可以了。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将打好的蛋黄倒入淡奶油中,用一把软质的刮刀,上下轻柔切拌,将蛋黄和奶油混合均匀,混合的时候注意,不要像搅面糊一样乱搅一通。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

混合好的奶糊质地均匀就可以,如果有不均匀的地方,用刮刀再切一切。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把奶糊倒入事先准备好的杯子中,送入冰箱冷冻4小时即可。我用的小容量的杯子,您也可以换成大点的保鲜盒来装,总之能放入冰箱冷冻的容器就可以。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中途不需要搅拌,拿出来就可以直接吃啦,吃的时候可以浇上果酱,坚果之类,甜而不腻。

蛋黄冰淇淋的小贴士

淡奶油可以网购,或者从大型商场的冷藏品区购买,如果是商用,可能会选择廉价的植物奶油,如果家用,建议还是买价格高一些的动物奶油,动物奶油不含反式脂肪酸,吃起来健康没负担,口感清新,多吃也不会觉得腻。

菜谱创建时间:2019-07-22 11:15:39
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