蛋糕胚

作者： 兜兜嘛麻

用料

• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 47克
• 牛奶 44克
• 玉米油 40克
• 低筋面粉 54克
• 柠檬 1个
• 玉米淀粉 15克

蛋糕胚的做法步骤

步骤 1

碗盆擦干，绝对不能有油有水，将鸡蛋分出蛋白蛋黄（鸡蛋如果喜欢放冰箱要提前拿出来放凉，不然不好分出蛋白）

步骤 2

牛奶，玉米油，糖放一起，搅拌到白砂糖融化

步骤 3

再将低粉及淀粉拌匀倒入里面

步骤 4

以蛋抽用Z型手法拌匀，最后蛋黄放入

步骤 5

搅拌时切记不要打圈

步骤 6

蛋白中加几滴柠檬汁，先高速打发，看见大眼鱼泡眼时加3分之一糖，小小鱼眼时再加3分之1，蛋白霜变细腻时再加3分之一，加完全部后以中低档打发到湿性偏硬性发泡，将3分之一蛋白霜放在蛋黄糊里面，拌匀后倒入剩余的蛋白里面，不能打圈搅拌哦😂

步骤 7

烤箱150预热10分钟，放中层150上下火40分钟，最后放下层150下火10分钟😊

蛋糕胚的小贴士

烤箱预热要在打发蛋白之前，这样打发好可以及时入烤箱烤， 烤好应该是有蛋糕香气，借此也可辅助判断是否熟， 烤好要震两下倒扣至少一个小时才可以脱模 糖是27克下蛋白，20克下蛋黄，这样分配的哈☺ 最后是上色差不多了，就要给蛋糕盖上锡纸，这样不会烤焦皮

菜谱创建时间：2019-07-21 23:33:19