绵香的糯米馒头（附上：千层馒头整形技法）

作者： 常春的小藤

做馒头家里的面粉不够，加了些糯米粉，居然出奇的香绵，口感惊喜出色！（附上五星级酒店的千层馒头造型技法）

用料

• 面粉（中高低皆可） 410克
• 糯米粉 90克
• 清水 250克
• 糖 35克
• 酵母 夏3克冬6克
• 盐 1克
• 猪油或色拉油 可选（可不选）

绵香的糯米馒头（附上：千层馒头整形技法）的做法步骤

步骤 1

先来张五星级酒店里千层馒头的造型图，激励大家动动手👏

步骤 2

准备做馒头，家里面粉不够了，拿了糯米粉来凑，结果蒸出来的糯米馒头特别有味道，香绵柔软，很好吃！ 步骤一： 所有材料，揉到细腻成光滑的团。 厨师机揉后，还要拿出手揉面团120--200下。 面团干了手抹水揉，湿了手抹薄粉揉。 面团揉好有极强的柔韧性为佳。 揉好室温28度左右发酵至2倍大，拿出排气，再揉5分钟，准备分剂子。

步骤 3

面团揉匀排气后，均分成10个面剂子。

步骤 4

擀面成圆形，刀切“米”字。分成8片。

步骤 5

四片一组。四片一摞， 一摞尖向左，一摞尖向右。 叠加。

步骤 6

筷子中线横着一压。 然后拿开筷子，左右两头弯曲向下，往下折，下方捏紧。

步骤 7

就成这样了。馒头垫在油纸上，隔水坐温水锅，发酵至1.5倍大。

步骤 8

蒸，上大气后，中大火旺蒸15分钟，焖3分钟即好。

绵香的糯米馒头（附上：千层馒头整形技法）的小贴士

油可加可不加，但加入风味更好。 其他没有什么啰嗦的，不喜唠叨。

菜谱创建时间：2019-07-21 22:06:34