日式28: 自制寿司醋和刺身酱油

作者： FoodMatters食记

网方。

用料

• #寿司醋
• 三冠醋 300ml
• 盐 55克
• 白糖 200克
• #刺身酱油
• 清酒 90ml
• 味啉 90ml
• 昆布 2片
• 浓口酱油 900ml
• 木鱼花 90克

日式28: 自制寿司醋和刺身酱油的做法步骤

步骤 1

寿司醋制作： 1）将醋倒入锅里，加热，加入糖，搅拌匀使糖融化。 2）放盐，拌匀（如果先放盐再放糖，不容易化开）。 3）沸腾后，立刻关火，倒入容器中备用。

步骤 2

刺身酱油制作： 1）将清酒、味啉、昆布加入奶锅，小火加热煮沸，使酒精蒸发。 2）将浓口酱油加入，继续加热，酱油快要沸腾前，关火。加入木鱼花，完全浸湿后，过滤出酱油待用。

菜谱创建时间：2019-07-21 19:19:20