天津老式炖排骨-顺便烩菜

作者： 换一种心情tj

小时候就盼着过年炖肉吃

用料

• 排骨 1500克
• 姜 5片
• 葱 半根
• 大料 3颗
• 桂皮 2小块
• 冰糖 若干
• 土豆 若干
• 粗粉条 若干
• 盐 10克

天津老式炖排骨-顺便烩菜的做法步骤

步骤 1

排骨用水泡2小时左右，泡出血水，重新换水上火，煮开3分钟，将肉渣等东西煮出去

步骤 2

将煮好的排骨捞出，如果觉得上面还有肉沫，可以用温水冲洗一下，沥干水分

步骤 3

炒糖色，可以用白糖，冰糖，红糖，那样都可以，中小火炒开，注意不要炒过了，不然颜色深不说，排骨会发苦

步骤 4

炒至糖微微起泡，我的原则是不能超过了，如果颜色不够深可以加老抽上色，没有用酱油也可

步骤 5

放入排骨炒3分钟，觉得颜色够了就可以了

步骤 6

加葱，姜，大料，桂皮

步骤 7

加热水，没有的话普通水也行，因为是用高压锅，水不用放多，稍微莫过排骨即可

步骤 8

高压锅上汽后，关小火25分钟，慢慢等高压阀落下后打开，不盖锅盖大火5分钟收汁

步骤 9

盛出后这个样子

步骤 10

家里人少还留了一半在锅里，准备烩菜了

步骤 11

可以放土豆，豆角，白菜，洋白菜，粉条等看你喜欢吃啥了，注意用粉条的话，一定要用水先泡开，这个比较吸水，容易干锅

菜谱创建时间：2019-07-21 18:25:07