全麦蔓越莓鸡蛋吐司

作者： 不负人间烟火

2条450g吐司盒。

用料

• 高筋面粉 400克
• 全麦粉 160克
• 奶粉 50克
• 鸡蛋 4个
• 盐 6克
• 酵母 6克
• 糖 60克
• 水 160克
• 黄油 40克
• 蔓越莓碎 70克

全麦蔓越莓鸡蛋吐司的做法步骤

步骤 1

蔓越莓打碎或切碎。厨师机1档除黄油和蔓越莓外其他材料混合好后4档8分钟。放黄油，5档8分钟。揉至接近手完全阶段混入蔓越莓，略微搅拌不要揉过头。27度室温发酵2倍大不回缩。或者烤箱30度发酵1小时。分6等份，轻拍排气松弛15分钟。

步骤 2

擀成椭圆形，翻面，左右两边对折。轻拍排气擀成模具同宽卷起。

步骤 3

每个模具放3个，烤箱2次发酵38度50-60分钟至9分满。160度预热中下层40分钟。

菜谱创建时间：2019-07-21 17:25:28