想想酥红豆（云南菜）

作者： 是想想呀

最近爸妈从老家来带了很多家长食材，便做了很多家乡菜，舌尖的儿时味慢慢把我拉回了那些年……这道酥红豆在云南餐馆里多是和苦菜一起炒，叫苦菜酥红豆，家里没有苦菜，便做了光的酥红豆，酥酥脆脆，很下饭，做小零嘴也是极好的。（我们家乡叫的红豆是四季豆老了以后的豆米，晾干又煮熟，可以做包子馅，可以做云南名菜酸菜红豆汤等等）

用料

• 红豆 适量
• 红薯淀粉 适量
• 辣椒面、葱花 适量

想想酥红豆（云南菜）的做法步骤

步骤 1

红豆提前煮熟

步骤 2

加淀粉裹至这种状态

步骤 3

锅内油烧至冒细密小泡泡的状态倒入裹好的红豆炸至金黄

步骤 4

起锅撒辣椒面拌匀即可

想想酥红豆（云南菜）的小贴士

1.一开始要少搅动锅哦，等淀粉定型再翻动 2.小火慢炸+高温复炸更酥脆

菜谱创建时间：2019-07-21 15:46:31