奶香浓郁绿豆糕（免过筛）

作者： Flora的小生活

真的是我的最爱了~分享给大家呀！ 以前做绿豆糕都是蒸熟再用洪荒之力过筛，真的很累啊有木有 或者加蛮多水去破壁机里打成浆再慢慢炒，真的也挺累的说实话 这次懒出天际的我用的是高压锅，泡够8小时的去皮绿豆加比焖米饭更多一些的水，高压锅50分钟彻底焖熟，直接加油和糖还有炼乳炒制就好，这样焖出来的豆子很软烂，水分也没有很大，很适合我这种懒出天际的人啦~ 希望你们也会喜欢~ 如果觉得还是喜欢用自己的方法， 也行的呢！ 【注意】炼乳可以一次性加入，糖可以分次加入，给到的糖量是我很喜欢的，有的北鼻可能觉得不够甜或者有的宝宝很不耐甜想减糖，所以分次加入，边炒边尝尝就好！ 【配方】可以做35克的绿豆糕30个左右

用料

• 去皮绿豆 400克
• 水（浸泡绿豆用，后面倒掉不用的） 足量
• 水（高压锅压绿豆用） 比焖米饭水量多四分之一
• 黄油 80-100克
• 细砂糖 90-100克
• 炼乳 25克
• 麦芽糖 45克

奶香浓郁绿豆糕（免过筛）的做法步骤

步骤 1

准备好所有的食材，用去皮绿豆是最方便了，这个菜谱的主题就是懒，所以我是懒到没办法再去脱绿豆皮咯！

步骤 2

去皮的绿豆充分清洗干净，加入足量水冷藏密封浸泡8小时以上，或者索性扔冰箱过夜吧~反正这活不累自己哈哈

步骤 3

浸泡好的绿豆倒入高压锅内胆中，我是电高压锅，所以有内胆，然后加入这个量焖米饭多四分之一的水量，开启豆类或者直接高雅程序，压45-50分钟即可。

步骤 4

焖好的豆子充分吸收水分，可以看到没有太多多余的水，但是虽然看得出来豆子的形状，其实用木铲稍微翻动，就能感觉到豆子从里到外的酥软了！

步骤 5

把焖好的豆子放入不粘锅中，加入油、糖、和炼乳不断翻炒，前期可以多压一压豆子，更能帮助口感细腻，我们不断的翻炒其实也是在让豆子边等更佳细腻顺滑，但是这个过程比破壁机打成糊会短很多省力很多，我很喜欢。

步骤 6

炒到绿豆沙成团、不沾锅铲并且像锅中这个状态就好了。不要炒太湿，太湿会粘在模具上，一定要成团，大团团~

步骤 7

炒出来的绿豆泥细腻光滑，很诱人，懒到家的我已经挖了好几勺吃掉了，嘘。放凉一些我们再处理，这期间注意盖上保鲜膜防干~

步骤 8

每个豆沙团子控制在35克，是我觉得用50克月饼模具压出来最好看的样子了，如图。压模的时候，可以再模具内部刷薄薄一层熟的玉米油或者其他黄油之类的，我只刷了第一下，后面都很轻松脱模。

奶香浓郁绿豆糕（免过筛）的小贴士

轻松完整脱模的要点有两个： 1.豆沙要炒到成团，不可太湿，当然不要太干会影响口感 2.在称量35克豆沙的时候，放入模具前可以使劲捏捏紧，模具扣下去以后，使劲按压10秒再脱模。

菜谱创建时间：2019-07-21 14:41:23