转化糖浆（传统广式月饼必备）

作者： zhenzhen珍珍

月饼季的正确打卡方式从熬糖浆开始

用料

• 细砂糖 1000克
• 新鲜柠檬汁 60克（三个）
• 纯净水 800克

转化糖浆（传统广式月饼必备）的做法步骤

步骤 1

准备好所需食材，柠檬用一点点盐清洗干净擦干备用

步骤 2

锅中加入白砂糖和纯净水混合均匀后用中火煮开至砂糖全部融化

步骤 3

煮糖水的同时准备榨新鲜柠檬汁

步骤 4

柠檬汁过滤干净备用

步骤 5

糖水煮开后加入新鲜柠檬汁，开始用小火慢慢熬糖，期间将浮沫去除，不要搅拌让慢慢熬即可。

步骤 6

这是煮了40分钟左右的状态，110度糖水颜色还偏浅

步骤 7

熬糖浆的时候也不要闲着😄煮一锅开水将密封罐消毒干净擦干水份备用。

步骤 8

熬了差不多一个小时的糖浆温度升高到115度左右，糖浆颜色慢慢转深，此时的状态糖浆就熬好了。不会看状态的还是建议像我一样老老实实用温度计测量一下比较靠谱😂😂

步骤 9

熬好的糖浆稍微放凉后倒入密封罐密封冷藏保存即可。

转化糖浆（传统广式月饼必备）的小贴士

没有太过复杂的程序，只要有足够耐心即可。 糖浆装入密封罐冷藏保存一年没有问题。

菜谱创建时间：2019-07-21 07:56:47