辣炒花甲

作者： Rain寒冰

好吃嘴儿，你懂滴！

用料

• 花甲 2斤
• 蚝油 1小勺
• 姜片 3片
• 姜末、蒜末 各半勺
• 干辣椒 4个
• 白糖 1小勺
• 料酒 3勺
• 火锅料 一小块
• 鸡精 少许
• 香油 少许
• 香菜 2根
• 香辣豆瓣酱 1小勺
• 葱白 3段
• 青花椒 25粒

辣炒花甲的做法步骤

步骤 1

放入一勺盐，几滴香油浸泡两小时。

步骤 2

准备好姜片、姜末、蒜末。干辣椒、香菜和葱白切段。

步骤 3

花甲泡好后，反复换水清洗直到盆里的水变清澈为止，捞起备用。

步骤 4

锅里放入能淹没花甲的清水。加姜片3片、1勺料酒。水烧开后花甲壳会自动开口，马上关火。

步骤 5

以流动的水冲洗花甲壳里的泥沙，干净后控干水分，辦去多余的半边空壳扔掉。

步骤 6

起锅倒入适量的食用油，油温六成，下香辣豆瓣酱1小勺、青花椒、姜末和蒜末各1小勺小火炒至微香，放入火锅料和干辣椒段，仍然是文火至火锅料融化后，香气扑鼻。

步骤 7

倒入花甲，翻炒均匀，再倒入2勺料酒，1小勺蚝油，1勺白糖、葱白段和少许鸡精，快速翻炒均匀后出锅装盘。

步骤 8

最后在放上香菜段装扮一下，一道色香味俱全的美食就呈现在您的面前了。

辣炒花甲的小贴士

因为香辣豆瓣酱、火锅料、蚝油都有盐，所以这里没加盐了。 上面提到的勺，就是很小的那种小汤勺！

菜谱创建时间：2019-07-20 15:18:19